Brevibacterium linensによる揮発性脂肪酸の生成 : (その2)糖類ならびにバター脂肪からの揮発性脂肪酸の生成
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
Brev. linensにより生産される揮発性脂肪酸(VFA)の前駆物質を検索し,リンブルガーチーズなどBrev.linensにより熟成させるチーズにおけるVFA生成機作の説明に供することを目的としてアミノ酸からのVFA生成について検討し,その結果はすでに報告した.さらに本報では同じ目的からグルコース,ガラクトース,ラクトースおよびバター脂肪からのVFA生成について検討した.その結果,ラクトースを除きいずれもVFAの前駆物質になり得ることを認めた.即ち,グルコース,ガラクトースおよびバター脂肪をそれぞれ基礎培地(ペプトン1%,肉エキス1%,NaCl 0.5%)に添加培養するといずれの場合にもFVAの生成が促進されるのが認められ,さらにそれら物質を単独にりん酸緩衝液に溶解させ,それらにresting cellsを作用させるといずれも極く少量であるが,中性からややアルカリ測の基質中にVFAの生成が認められた.中でもグルコースからのVFA生成は最も顕著であり.VFA生成に対し重要な役割を演じているものと考えられる.バター脂肪からの生成はそれほど顕著ではなく,バター脂肪は必ずしもVFAの主要生成源の役割を果していないことが認められる.これらの事実はリンブルガーチーズ等におけるVFA生成を検討する上で重要な結果と考えられる.
- 社団法人 日本畜産学会の論文
著者
関連論文
- オリゴ糖酸化酸素を利用した生乳中ラクトースの定量
- 乳酸菌のラット血清コレステロール上昇抑制作用に関する検討
- 乳酸菌のラット血清コレステロール上昇抑制作用に関する検討
- チーズにおける抗変異原性
- ヒト腸管から分離したLactobacillus gasseriのラット腸管内でのコロニー化と便中菌叢と酵素活性の制御
- ラット胎子の大脳重量増加に対する乳酸菌とTrp-P1投与の影響
- ラット胎子の大脳重量増加に対する乳酸菌とTrp-P1投与の影響
- ラットのトリプトファン加熱分解物(Trp-P1)排泄に及ぼす乳酸菌菌体投与の影響
- アフラトキシンの変異原性に対する Lactobacillus 培養乳の抑制効果
- 乳酸菌と発酵乳の抗変異原性
- ソバ種実から分離されたErwinia ananas のRhizopus oryzae に対する抗黴作用について
- ヴァランセの化学的・細菌学的特質
- Salmonella typhimurium TA 98 から造成されたストレプトマイシン依存株SD 510のTrp-P 1の変異原性に対する市販チーズの抗変異原性
- Salmonella typhimurium TA 98 から造成されたストレプトマイシン依存株SD 510のTrp-P 1の変異原性に対する市販チーズの抗変異原性
- Streptococcus sadivarius subsp. thermophilus 3535の菌体抽出液中のスーパーオキシドジスムターゼ活性
- ネパールヒマラヤ山系原産チーズの化学的微生物学的特徴
- スパイスの変異原性の検出と抗変異原性物質の検索
- 乾塩漬豚肉の加熱による変異原性の生成
- 種々の哺乳動物糞の変異原性
- ヤギ乳チーズ,クロタンドゥシャビニョルの化学的,微生物学的研究
- Lactococcus lactissubsp. cremoris R-48によるスーバーオキシドジスムターゼの生産と性質
- Brevibacterium linensによる揮発性脂肪酸の生成 : (その2)糖類ならびにバター脂肪からの揮発性脂肪酸の生成
- Byevi acterium linensによる揮発性脂肪酸の生成 : (その1)アミノ酸からの揮発性脂肪酸の生成
- システイン-グルコースの加熱生成物に対する発酵乳の抗変異原性
- 乳酸菌菌体によるトリプトファン加熱分解物との結合の安定性
- ネムノキ(Albizia julibrissin)種子中の凝乳 : プロテアーゼの精製とその性質
- 発酵乳ならびに乳酸菌の抗変異原性機能
- 乳牛にClostridium butyricum MIYAIRI 588を給与したときの第1胃内における乳酸桿菌と大腸菌群の変動
- Brevibacterium linensの培養液から調製した高粘質性物質の抗変異原性
- Flammulina velutipes M-105変異株で培養したミルクホエーによるニトロソグアニジン誘導体の変異原性の低下
- リトスス(Wrightiana calysina)の凝乳酵素に関する研究:凝乳現象について
- 乳酸菌菌体抽出液の大腸菌に対する抗菌性
- 凝乳活性を有する樹木の検索
- ペプシン,トリプシンおよびキモトリプシン消化牛乳αs1-カゼインの免疫学的性質
- β-ラクトグロブリンとラクト-スの褐変反応物の抗原決定部位〔英文〕
- Brevibacterium linensの生産する菌体外プロテアーゼについて-1-プロテアーゼの生産性および諸性質〔英文〕
- Brevibacterium linensによる揮発性カルボニル化合物の生成に関する研究〔英文〕
- リンブルガーチーズより分離した酵母のリパーゼの生産性と産出リパーゼの特徴〔英文〕
- Leuconstoc citrovorumによる菌体内プロテア-ゼの生産とその性質〔英文〕