β-ラクトグロブリンとラクトースの褐変反応物中の糖部分の抗原性への寄与
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概要
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β-ラクトグロプリンとラクトースの褐変反応物(Lac-β-Lg)中の糖部分がLac-β-Lgの抗原性に寄与しているか否かを知る目的で実験を行なった.β-ラクトログロブリン(β-Lg)と種々の糖,ラクトースと牛血清アルブミン或いは卵アルブミンの褐変反応物を作成し,それら褐変反応物と抗Lac-β-Lg血清の反応性を受動性皮膚アナフィラキシー反応およびその抑制反応により調べた.グルコース,ガラクトース,フラクトースなどの糖とβ-Lgの褐変反応物は,Lac-β-Lgと抗Lac-β-Lg血清の反応を強く阻害したが,Lac-β-Lgのように完全阻害ではなかった.一方,未処理牛血清アルブミンおよび卵アルブミンはそれ自身では抗Lac-β-Lg血清と反応しなかったが,ラクトースとの間で褐変反応物にすることにより反応性を生じた.また,この牛血清アルブミンとラクトースの褐変反応物と抗Lac-β-Lg血清の反応は,S-カルボキシメチル化(SCM)β-Lgを臭化シアン処理して得たペプチドの添加による影響は受けなかったが,SCM Lac-β-Lgを臭化シアン処理して得たペプチドの添加により完全に阻害された.以上の結果より,Lac-β-Lg中の糖部分はLac-β-Lgの抗原性に寄与していることが示された.
- 社団法人 日本畜産学会の論文
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