焼酎もろみ中の乳酸菌(2)
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概要
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焼酎もろみから分離・保存している乳酸菌について,プライマーを変えて遺伝子解析の追加試験を行った(16S-23S rDNA解析)。また,焼酎もろみ中に生育する乳酸菌の性質の調査を目的として,それらの乳酸菌の耐アルコール試験,初発pH試験を行った。その結果,焼酎もろみ中に生育する乳酸菌は,幅広いpH,高いアルコール濃度で増殖した。
- 宮崎県工業技術センターの論文
- 2007-02-00
著者
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