県産米の焼酎原料適性試験
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
宮崎県産米のモミロマン,ミズホチカラ,夢十色,南海141号,ミナミユタカ,まいひかりについて,製麹の観点から焼酎原料適性について調査した。ミズホチカラおよび南海141号の米麹が他に比較して糖化速度が速く,麹酸度が高かった。さらに外観よりいずれもハゼ込みが良いことが確認された。これらの品種は,麹米として実用化の可能性があると考えられた。
- 宮崎県工業技術センターの論文
- 2012-01-00
著者
関連論文
- 乾燥酵母の焼酎製造への応用に関する研究
- 焼酎醪から分離した乳酸菌のジアセチル生産性とクエン酸資化性
- 焼酎粕リサイクル技術の開発
- 麹菌により生産される機能性の検索
- 焼酎用カンショ新系統の醸造特性評価--焼酎原料カンショ有望系統九州160号,九州144号の焼酎試験醸造
- 甘藷製焼酎粕の乳酸発酵による保存性向上と給餌試験
- 種々の乳酸菌による焼酎粕の乳酸発酵
- 焼酎の酒質向上に関する研究
- 甘藷でんぷん価の迅速測定
- 新規焼酎酵母の開発に関する研究(第3報)
- ソバ焼酎製造における麹菌、酵母および酵素等の応用研究(第3報)
- 新規焼酎酵母の開発に関する研究
- ソバ焼酎製造における麹菌、酵母および酵素等の応用研究(第2報)
- 焼酎用新品種甘藷の醸造特性評価
- 各種種麹を用いた麹製造とそのリパーゼ活性
- 焼酎もろみ中の乳酸菌分布
- 焼酎もろみ中の乳酸菌同定
- ソバ焼酎粕を利用したシイタケの菌床栽培
- 化学誘発大腸癌発生におよぼすワカメ食の影響
- 発酵熱を利用した焼酎粕処理技術の開発
- 16S rDNA塩基配列を利用した焼酎粕処理における酵母溶解菌群の解析
- 焼酎粕中の酵母菌体の回収と破砕
- 県産小麦の製パン適性の検討と製パン用冷凍耐性酵母の分離
- 再録 焼酎醪から分離した乳酸菌のジアセチル生産性とクエン酸資化性
- ピーマンの種子が持つ抗菌性に関する研究
- 加工・保存後のハーブ類の抗酸化性に関する研究
- ハーブ類の加工利用適性に関する研究
- 2P-1135 異常発酵焼酎もろみから分離した乳酸菌の特性(4a醸造学,醸造工学,一般講演,醸造・食品工学,伝統の技と先端科学技術の融合)
- 発酵食品から分離した乳酸菌の特徴
- 甘藷糖化液発酵適性の高い乳酸菌の選抜
- 甘藷を利用した乳酸発酵食品の開発
- 麹菌により生産される機能性の検索
- 麹菌により生産される機能性の検索
- 乾燥酵母の焼酎製造への応用に関する研究
- 茶の不溶性タンパク質を酵素分解した新規調味料の開発
- 中空糸膜を利用した甘藷製焼酎粕液部の再利用
- 発酵熱を利用した焼酎粕処理技術の開発
- キンカンを利用したアルコール飲料の開発
- 旨味成分を封入した固体マイクロキャリアの調製
- 宮崎焼酎酵母の電気泳動核型およびミトコンドリア遺伝子配列の特徴
- 本格焼酎製造におけるソバの原料特性に関する研究(第2報) : 2軸式エクストルーダーを用いたソバ粉造粒体による麹の製造
- 本格焼酎製造におけるソバの原料特性に関する研究(第1報) : ソバ種皮の麹菌生育阻害について
- PCR反応によるLactobacillus paracaseiの識別
- 焼酎もろみ中の乳酸菌(第2報)
- 新規焼酎酵母の開発に関する研究
- ソバ焼酎製造における麹菌、酵母及び酵素等の応用研究
- 焼酎こうじのリパーゼ活性
- 焼酎の香気成分制御に関する研究(第3報)
- 焼酎の香気成分制御に関する研究(第2報)
- ソバ種子中の蛋白が焼酎の酒質に及ぼす影響
- Aspergillus kawachiiの脂質代謝関連酵素に関する検討
- 焼酎粕のコンポスト化技術の開発
- ちりめん煮汁からのタウリンの回収
- 桑葉を利用したリキュールの開発
- 乾燥酵母の焼酎製造への応用に関する研究
- 幼児の食生活と保護者の食意識について : 聴覚支援学校の場合
- ピーマン種子抽出物から分離した抗菌性物質の特徴(第2報)
- ピーマン種子抽出物から分別した抗菌性物質の特徴
- 焼酎粕リサイクル技術の開発
- 焼酎の香気成分制御に関する研究
- ソバ種子蛋白が焼酎発酵と酒質に及ぼす影響
- ソバ焼酎の発酵阻害物質及び酒質の向上に関する研究
- ソバ焼酎の発酵阻害物質及び酒質の向上に関する研究
- 焼酎の品質向上に関する研究--ソバ焼酎の発酵阻害物質及び酒質の向上に関する研究
- 2Ja13 優れた醸造特性を有する焼酎酵母のもろみからの分離とその特性評価(醸造学・醸造工学,一般講演)
- 県産米の焼酎原料適性試験
- 乳酸菌を利用した食品廃棄物のリサイクルに関する研究
- 焼酎粕の乳酸発酵による飼料化
- ピーマン種子由来抗菌剤の実用化に関する研究
- 県産米の焼酎原料適性試験
- 焼酎もろみ中の乳酸菌(2)
- 新規焼酎酵母の開発に関する研究(3)
- 中空糸膜を利用した甘藷製焼酎粕液部の再利用
- ソバ焼酎製造における麹菌,酵母および酵素等の応用研究(2)
- 焼酎もろみから分離した乳酸菌の特性
- 新規焼酎酵母の開発に関する研究
- 異常発酵焼酎もろみから分離した Lactobacillus fermentum LT23 の特性
- PCR反応によるLactobacillus paracaseiの識別
- 焼酎もろみから分離した酵母(MF062)の工場規模での実用性評価と特性把握
- 甘藷でんぷん価の迅速測定
- ソバ焼酎製造における麹菌、酵母および酵素等の応用研究(第3報)