桑葉を利用したリキュールの開発
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概要
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桑葉のリキュールへの応用を目的として、桑葉の機能性について検討した。桑葉濃縮液をイオン交換樹脂カラムクロマトグラフ等を用いて分画し、各溶出画分の抗酸化活性、ACE阻害活性及びα-グルコシダーゼ阻害活性について比較を行い活性画分を特定した。また、含水エチルアルコール抽出と熱水抽出による各抽出液の各機能性を比較したところ、含水エチルアルコール抽出の方が高く、リキュールへの応用が可能であることを確認した。
- 宮崎県工業技術センターの論文
- 2003-12-00
著者
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