焼酎における原料由来の香気成分と麹菌酵素の寄与 (<ミニレビュー>醸造におけるバイオテクノロジーの現状と展望)

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概要

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• 社団法人日本農芸化学会の論文
• 1996-06-01

著者

• 小関 卓也

  山形大院・農・生物資

• 小関 卓也

  醸造研

• 小関 卓也

  山形大学・農学部

• 岩野 君夫

  国税庁醸造研究所

• 小関 卓也

  国税庁醸造研究所

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