焼酎の熟成 (特集 醗酵--味覚の追求(1))

スポンサーリンク

概要

• 論文の詳細を見る
• 化学工業社の論文

著者

• 小関 卓也

  山形大院・農・生物資

• 小関 卓也

  醸造研

• 小関 卓也

  山形大学・農学部

関連論文

• 7.アデノシンの新たな側面 : コメ糠のDriselase酵素処理物中に含まれていたアデノシンの健康機能性(第418回研究協議会研究発表要旨,ビタミンB研究委員会)
• 1G14-3 Aspergillus kawachii由来Cel61の発現と酵素化学的性質(酵素学,酵素工学,タンパク質工学,一般講演)
• Aspergillus awamoriアセチルエステラーゼ遺伝子areAのクローニング : 微生物
• 泡盛中に見いだされたフェノ-ル化合物
• 439 焼酎におけるフェノール化合物生成の要因
• 310 黒麹菌の生産するカルボキシルエステラーゼの精製と性質
• 333 黒麹菌の生産するα-L-アラビノフラノシダーゼの精製と諸性質
• 328 黒麹菌の生産するフェルラ酸エステラーゼの精製と諸性質
• 418 Rhizopus oligosporus IFO 8631の生産する生理活性物質について
• 2G15-3 Aspergillus kawachiiによるキシラン分解酵素生産に及ぼすフェルラ酸の促進効果(醸造学・醸造工学,一般講演)
• 清酒醪の窒素収支
• 長期貯蔵米精米時の砕米発生低減について
• 長期貯蔵米の酒造適性
• イネ登熟期の低温が酒造適性に及ぼす影響
• イネ登熟期の高温が酒造適性に及ぼす影響
• 酒造原料米のアミロペクチン側鎖構造と酒造適性
• 心白を持つ胚乳変異体米の粘度及び糊化特性と清酒醸造試験(第2報)
• 心白を持つ胚乳変異体米の構造観察と酒造適性分析(第1報)
• 762 米のアミロペクチン側鎖長と醸造適性(醸造・醸造工学,一般講演)
• 8.脳卒中易発性高血圧ラット(SHRSP)におけるL-トリプトファン添加食による高血圧・糖代謝改善効果(第421回研究協議会研究発表要旨,ビタミンB研究委員会)
• 3P-1037 低温性糸状菌Penicillium antarcticum FH-14株の生産する桂皮酸エステラーゼの精製と性質(2a酵素学,酵素工学,一般講演,酵素学,タンパク質工学および酵素工学,伝統の技と先端科学技術の融合)
• 酵素
• 酒米の適性を決める要因は何か?
• GH54アラビノフラノシダーゼの結晶構造解析
• 934 焼酎麹菌A.kawachiiの生産するα-L-アラビノフラノシダーゼの精製と性質
• 農芸化学会大会
• 473 Cryptococcus sp. S-2酸性キシラナーゼの好酸性機構
• 酵母Cryptococcus sp. S-2の生産するα-アミラーゼ、キシラナーゼのゲノムDNAの構造解析 : 微生物
• 泡盛麹菌Aspergillus awamoriの生産するフェルラ酸エステラーゼの精製および諸性質
• 泡盛麹菌Aspergillus awamoriのアセチルエステラーゼ:酵素の精製,遺伝子のクローニングおよび塩基配列の決定
• 泡盛中のバニリンの意義と生成機構
• 原料由来の焼酎香気成分はカビが担っている
• 566 Aspergillus awamoriフェルラ酸エステラーゼのセルロース吸着性
• モデル焼酎におけるフェルラ酸から4-ビニルグアイアコ-ル,バニリンおよびバニリン酸への変換
• 焼酎の熟成 (特集 醗酵--味覚の追求(1))
• 焼酎における原料由来の香気成分と麹菌酵素の寄与 (醸造におけるバイオテクノロジーの現状と展望)
• 転載 破精の形成要因
• 破精の形成要因
• 2-I-27 AMPの経口投与によるメタボリックシンドローム改善作用(一般演題要旨,日本ビタミン学会第63回大会講演要旨)
• 平成6年度における酒類の研究業績
• 泡盛中のバニリンの意義と生成機構
• 麹菌由来のフェルラ酸エステラーゼについて
• 8.アデノシンおよびAMP経口投与による糖代謝改善作用(第429回研究協議会研究発表要旨,ビタミンB研究委員会)
• 麹菌由来のフェルラ酸エステラーゼについて(糖質関連酸素化学シンポジウム)

もっと見る 閉じる

スポンサーリンク