市販弁当のミネラル含量
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
- 日本調理科学会の論文
- 1999-11-20
著者
関連論文
- 使用限界(風味点数3)に達したフライ油の特性
- サトイモの調理適性に関する品種・系統間差
- 使用限界 (風味点数3) に達したフライ油の特性
- A-1 揚げ物およびフライ油の風味と極性化合物量の関係(第2回 東海・北陸支部,近畿支部合同研究発表会)(支部だより)
- 揚げ物および揚げ油の風味と極性化合物量の開係
- フライ油の使用限界に関する研究(V) : パン粉揚げの場合のフライ油の風味点数と揚げ物の評価
- フライ油の使用限界に関する研究(IV) : 「衣揚げ」と「素揚げ」の比較
- 家庭における揚げ調理に関する油の利用状況の実態調査 : 近畿地区の場合
- フライ油の使用限界に関する研究(III) : フライ油の風味点数と揚げ物の評価
- 揚げ油の劣化判定に対するカルボニル化合物の影響
- 家庭における食用油の利用状況と健康に対する意識
- フライ油の使用限界に関する研究 (II) : 揚げ種による違い
- 大豆抽出における内因性アルコールデヒドロゲナーゼによるアルデヒからアルコールの生成
- 中国・内モンゴル自治区草原地域におけるモンゴル民族の生活様態とその変化(第2報)シリンゴル盟における固定家屋における牧畜民の生活様態
- カレーの調理過程におけるラジカル捕捉活性の変化
- 種々の調理法における野菜のラジカル捕捉活性の変化
- 家庭用および業務用ラップフィルムからの溶出物(2)
- 種々の乳製品のラジカル捕捉活性
- 食品の脂質劣化および風味変化に関する研究
- 調理中における鍋からのアルミニウムの溶出
- 演題10. 固相微量抽出法によるマイワシフレーバー成分の解析(近畿支部第31回研究発表会)
- ハーブ給餌により生産した牛乳のラジカル捕捉活性
- ケルセチンおよびエピガロカテキンガレートのラジカル捕捉活性に対する加熱処理の影響
- 市販アルコール飲料の保存中におけるDPPHラジカル捕捉活性とアスコルビン酸量・ポリフェノール量の変化
- 干柿の製造過程におけるラジカル捕捉活性の変化
- 調理加工過程における食品の風味成分の変化に関する研究
- 揚げ調理過程におけるバージンオリーブオイルのラジカル捕捉活性の変化
- 市販飲料の保存におけるDPPHラジカル捕捉活性とアスコルビン酸量の変化
- 有機質肥料と化成肥料で栽培したキャベツおよびハクサイのラジカル捕捉活性
- 植物性食素材のラジカル補捉活性と調理加工による変化
- 市販清涼飲料およびアルコール飲料のラジカル捕捉活性 : 近畿支部 第28回研究発表会講演要旨
- 野菜およびスパイスの調理過程におけるフリーラジカル捕捉活性の変化 : 第1回 近畿支部, 東海・北陸支部合同研究発表会
- 市販の生鮮野菜および調理加工済み野菜におけるビタミンC含量の実態調査
- リノール酸ヒドロペルオキシドの安定性に対する茶, ワイン, 飲料および調味料の影響
- 油脂系におけるリノール酸ヒドロペルオキシドの安定性
- バングラデシュの半発酵魚製品(チャパ・シュトキ)の栄養成分組成
- 水系におけるリノール酸ヒドロペルオキシドの安定性に対する金属イオンの影響 : 食品
- 東海道「うどんだし汁」の調査による味の地域的特徴の検証
- 大豆中の脂質に由来する毒性カルボニル化合物の生成に関する研究
- 市販アルコール飲料のDPPHラジカル捕捉活性
- 市販飲料のDPPHラジカル捕捉活性
- 食品における脂質過酸化物の分解反応とその生成物の解析
- 食品の脂質酸化による風味変化
- 半発酵魚製品(チャパ・シュトキ)の貯蔵中における化学特性の変化
- フライ調理現場における総合的なフライ油管理手法
- 水溶液系における脂質過酸化生成物との反応による卵白リゾチームの重合化にはリジン残基が寄与している
- フィッシュミール魚醤油の製造過程における褐色化反応
- 食品中の脂質の酸化生成物による風味変化
- 市販弁当のミネラル含量
- バングラデシュの半発酵魚製品(チャパ・シュトキ)のヘッドスペースガス分析と日本の魚製品との比較
- 近赤外分光法による食品水分の汎用測定法の開発 : 食品
- 市販の弁当類および総菜類におけるミネラル含量とその問題点
- 食用油脂の分子構造と揚げ特性との関係
- 豆乳における脂質の過酸化とタンパク質の化学変化
- 脂質過酸化物の安定性に対する食品成分の影響 : 近畿支部 第24回研究発表会講演要旨
- 大豆における4-hydroxyhexenalおよび4-hydroxynonenalの生成 : 酵素
- 大和野菜の一般成分および抗酸化力の評価
- 小学2年生に対する絵本を用いた食育の有効性 : 食知識と食態度に着目して
- 鶏肉のラジカル捕捉活性
- PD-018 子どもと母親の気質と生活 : 母親の気質に関連する諸要因についての予備的検討(発達,ポスター発表)
- PD-017 子どもと母親の気質と生活 : 子どもの気質に関連する諸要因についての予備的検討(発達,ポスター発表)
- 鶏肉のラジカル捕捉活性