高村 仁知 | 奈良女子大学 生活環境学部食物栄養学科

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概要

• 同名の論文著者
• 奈良女子大学 生活環境学部食物栄養学科の論文著者

関連著者

• 高村 仁知

  奈良女子大学 生活環境学部食物栄養学科

• 高村 仁知

  奈良女子大学

著作論文

• 食品の脂質劣化および風味変化に関する研究
• 調理加工過程における食品の風味成分の変化に関する研究
• 大豆中の脂質に由来する毒性カルボニル化合物の生成に関する研究
• 食品における脂質過酸化物の分解反応とその生成物の解析
• 食品の脂質酸化による風味変化
• 食品中の脂質の酸化生成物による風味変化
• 市販弁当のミネラル含量

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