ブドウ果実の細胞壁多糖の組成
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概要
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ブドウ果実を果肉(種子を含む)と果皮に分別(果肉:果皮-353.97g:136.66g,生重量)して、それぞれの炭水化物組成を調べた。果肉と果皮の単糖・オリゴ糖画分の糖量比は、45,549mg:15,197mgであった。この画分をBio-GelP-2ゲルろ過クロマトグラフィーに供したところ、果肉は単糖(グルコースおよびフルクトース)と二糖(シュクロース)、果皮は単糖のみの構成からなっていることが認められたOまた、果肉と果皮の細胞壁多糖量比は2,817mg:2,787mgであった。さらに、細胞壁構成多糖のペクチン様物質(ps):- ミセルロース(HC):セルロース(CL)の割合は果肉では30.3:9.7:60.0で、果皮におけるそれは、48,8:17.7:33.5であった。ペクチン様物質画分はアラビナン、ガラクタンおよびアラビノガラクタンを側鎖に持つラムノガラクツロナンが主要多糖であり、- ミセルロース画分はキシログルカンが主要多糖であった。セルロース画分は、果皮ではほとんどがグルコースで構成されていたのに対して、果肉のそれはキシロースとグルコースがほぼ1:1であり、セルロースとキシランから構成されていると考えられた。ここで、果肉のCL画分の約半分をキシランと仮定し、- ミセルロース画分と見なせばその比率はpS:HC:CLは30.3:39.7:30.0ということになることがわかった。
- 弘前大学の論文
著者
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奈良 一寛
弘前大学教育学部家政学科教室
-
加藤 陽治
弘前大学教育学部
-
加藤 陽治
弘前大学 医・保健
-
加藤 陽治
青森県健康福祉部 保健衛生課
-
元村 佳恵
弘前大学農学生命科学部
-
加藤 陽治
弘前大
-
加藤 陽治
弘前大学教育学部食物学研究室
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