発芽玄米の咀嚼による消化性
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
被験者6人(男性3名､女性3名)により､発芽玄米製品2種(粉末および飯粒)それぞれの咀嚼試験による消化性の違いについて検討した｡粉末および飯粒における咀嚼0回の水溶性画分の全糖量は､それぞれ約0.59gおよび約0.04gであり､粉末では飯粒に比べ可溶化する糖が非常に多いことが認められた｡また､ゲルろ過クロマトグラフィーの結果から､粉末の阻噛0回における水溶性画分には単糖およびオリゴ糖はほとんど含まれず､多く(約96%)は多糖であることが示唆された｡咀嚼30回では､粉末および飯粒ともに阻噛0回に比べ水溶性画分の全糖量がそれぞれ約1.3倍および約12.5倍と増加したが､飯粒の咀嚼回数30回の全糖量は粉末の0回に比べて少なかった｡単糖およびオリゴ糖の分析では､粉末および飯粒の阻噛回数5および30回ではグルコース(G)､マルトース(G2)およびマルトトリオース(G3)が多くを占め､粉末および飯粒､咀嚼回数に関わらず､その組成比はGが約6-10%､G2が約66-69%､G3が約20-28%となっていた。
- 弘前大学の論文
著者
-
奈良 一寛
弘前大学教育学部家政学科教室
-
奈良 一寛
弘前大教育学部
-
加藤 陽治
弘前大学教育学部
-
斎藤 安弘
(株)総合健康開発研究所
-
齋藤 正実
(株)総合健康開発研究所
-
加藤 陽治
弘前大学 医・保健
-
加藤 陽治
青森県健康福祉部 保健衛生課
-
齋藤 正実
株式会社総合健康開発研究所
-
斎藤 安弘
株式会社総合健康開発研究所
-
加藤 陽治
弘前大
-
加藤 陽治
弘前大学教育学部食物学研究室
関連論文
- ツルアラメの調理加工に関する研究
- 紫黒米の調理に関する研究
- 海産軟体動物 Patinopecten yessoensis 中腸腺のカルボキシメチルセルラーゼの精製と諸性質
- 大麦若葉の食物繊維に含まれる多糖類
- 植物細胞壁多糖構成中性糖及び各種グルコ二糖類の陰イオンクロマトによる分析
- 大麦若葉不溶性食物繊維摂取がラットの盲腸内有機酸, 糞排泄および臓器重量に及ぼす影響
- 発芽玄米の咀嚼による消化性
- 大麦若葉からのarabinoxylanの分離と構造
- ナガイモでインフルエンザ予防!(大学発!美味しいバイオ)
- 多糖の化学構造解析--植物細胞壁多糖キシログルカンを例として (特集 食品ハイドロコロイドの構造と特性--ゲル、エマルション、泡)
- サケ鼻軟骨由来プロテオグリカンの金属結合能
- キシログルカナーゼによる大麦およびタケノコキシログルカンの構造
- セルロースへの吸着を利用したリンゴヘミセルロース性多糖からのガラクトグルコマンナンの分離
- リンゴ果実の生育中におけるxyloglucanの構造変化
- イチゴ, カキ, プルーンおよびバナナの果実細胞壁に由来するキシログルカンの構造
- 果実類の水不溶性食物繊維の多糖組成
- 各種果実細胞壁のキシログルカンの構造解析
- アピオスの塊茎および花の炭水化物組成
- サイクロデキストリン合成酵素の潜在性反応によるα-1,4分岐プルランの生成
- サイクロデキストリン合成酵素の潜在性反応および反応生成物デキストランの特性
- サイクロデキストリン合成酵素の潜在活性によるデキストランの分子変化
- テンサイ磨砕物の自己消化と糖成分の変化
- ビートパルプヘミセルロースの抽出と構造解析
- 9-1 ラッカセイ細胞壁中の鉄型リン酸溶解活性物質について : 各種植物による土壌蓄積リン酸の溶解・利用機構の解明(第11報)(9.植物の無機栄養)
- セルロースへの吸着を利用したリンゴヘミセルロース性多糖からのガラクトグルコマンナンの分離
- リンゴの非破壊硬度測定へのレーザー・ドップラー法の利用
- 落花生殻に含まれるキシログルカンのオリゴ糖分析
- ブドウ果実の細胞壁多糖の組成
- リンゴ果実における紛質化度の測定方法
- Aspergillus niger 由来ペクチナーゼからのリンゴ果肉の細胞解離に関与する酵素の分別
- Aspergillus niger 由来のペクチナーゼによるリンゴ果肉の崩壊および細胞壁多糖の変化
- リンゴ果肉の粉質化の難易と細胞壁アラビノース残基の糖結合様式の変化
- リンゴ貯蔵中における果肉の粉質化と細胞壁ペクチンの中性糖の変化
- 米糠細胞壁由来フェノール酸含有オリゴ糖の生理機能
- 杜仲茶の炭水化物組成
- 茄子キシログルカンのキシログルカナーゼによる構造解析
- 主要葉菜類の炭水化物組成
- 貯蔵および加熱処理に伴うゴボウのイヌリンの変化
- 主要根菜類の炭水化物組成
- キシログルカナーゼ由来茄子キシログルカンオリゴ糖の構造解析
- リンゴ4品種の果実細胞壁に由来するキシログルカンの構造比較
- リンゴ7品種の果実の生育中における細胞壁多糖の構造変化
- ホホバ外皮酸性キシランの分離と構造
- 主要果菜類細胞壁から分離したキシログルカンのオリゴ糖単位の組成分析
- 主要葉菜類および根菜類細胞壁から分離したキシログルカンのオリゴ糖単位の組成分析
- 葉菜類及び根菜類のキシログルガンの構造比較 : 生体高分子・脂質
- おからヘミセルロースに含まれるキシログルカンのオリゴ糖単位での組成分析
- リンゴ搾汁残渣からの醸造酢製造とその機能性
- 植物細胞壁多糖の微細構造解析と機能に関する研究
- ゴボウおよびヤマゴボウの炭水化物組成の比較
- 生食野菜類のアミラーゼ活性
- ゴボウのペクチン様物質
- 水不溶性食物繊維の煮沸操作がIn Vitroにおけるグルコースの拡散速度に与える影響
- 教員養成と家政学に関わって(関連領域から家政系大学のスタッフとなって12)
- 市販セルロース粉末およびペクチンがグルコースの in vitro における拡散速度に与える影響
- 主要果菜類の炭水化物組成
- リンゴ果実中のデンプン
- 小学校における「外米」の授業実践
- 水不溶性食物繊維のグルコースのin vitroにおける拡散速度に与える影響
- リンゴ搾汁残渣からの醸造酢製造とその機能性
- 異なる剪定材を用いて栽培した鹿角霊芝子実体の水溶性多糖類
- 水不溶性食物繊維カラムによるデキストランおよびマルトデキストリンのゲル濾過クロマトグラフィー
- 植物細胞壁多糖キシログルカンに関する研究
- プロテオグリカンを主成分とするサケ鼻軟骨粉末の安全性評価
- サケ鼻軟骨粉末から異なる溶媒で抽出したプロテオグリカンの性質の比較
- P-068 青森県産カシスの酸化損傷・放射線損傷に対するゲノムディフェンダー活性評価(V.抗変異原性,ポスターセッション)
- Further Characterization of Dormant Reaction of Cyclodextrin Glucanotransferase with Dextran and Subsequently Produced Dextran.
- Dormant Activity of Cyclodextrin Glucanotransferase on Dextran Afforded the Molecular Changes.
- ヘミセルロース由来の機能性食品素材の開発と応用(β-結合糖質の有効活用-ヘミセルロースの利用-)