多糖の化学構造解析--植物細胞壁多糖キシログルカンを例として (特集 食品ハイドロコロイドの構造と特性--ゲル、エマルション、泡)
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概要
著者
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加藤 陽治
弘前大学教育学部
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加藤 陽治
弘前大学 医・保健
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加藤 陽治
青森県健康福祉部 保健衛生課
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伊藤 聖子
弘前大学
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加藤 陽治
弘前大学教育学部食物学研究室
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加藤 陽治
弘前大学大学院地域社会研究科地域産業研究講座
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