サケ鼻軟骨由来プロテオグリカンの金属結合能
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概要
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サケ鼻軟骨由来PGと各種金属との結合に関して検討を行い以下の結果を得た．（1）PGは，不溶性FePO4のFe3＋と結合し，可溶化する可能性が示唆された．（2）PGは，同一質量濃度でXGおよびPSよりもFe3＋に対してより強い親和性を示した．（3）Fe3＋は，PGと結合して不溶性複合体を形成したが，Fe2＋は，PGと結合しなかった．（4）PGと二価陽イオン（Mg2＋, Cd2＋, Pb2＋, Ca2＋, Zn2＋）は結合しないか，または，弱い結合であった．
- 社団法人 日本食品科学工学会の論文
著者
-
高垣 啓一
弘前大学医学部生化学第一講座
-
加藤 陽治
弘前大学教育学部
-
伊藤 聖子
弘前大学
-
工藤 重光
弘前大学地域共同研究センター
-
伊藤 聖子
弘前大学地域共同研究センター
-
内山 大史
弘前大学地域共同研究センター
-
加藤 陽治
弘前大学教育学部食物学研究室
-
高垣 啓一
弘前大学医学部
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