関 伸夫 | 北海道大学大学院水産科学研究院食品生化学研究室
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概要
関連著者
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関 伸夫
北海道大学大学院水産科学研究院食品生化学研究室
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関 伸夫
北海道大学大学院水産科学研究院:(現)日本水産株式会社食品機能科学研究所
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関 伸夫
北大院水
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山下 民治
広島県立食品工業技術センター
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木村 メイコ
北海道大学大学院水産科学研究院食品生化学研究室
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木村 郁夫
日本水産(株)中央研究所
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木村 メイコ
(独)水産総合研究センター中央水産研究所
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木村 郁夫
鹿大水
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木村 郁夫
日本水産
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谷本 昌太
広島県立食品工業技術センター
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埜澤 尚範
北海道大学大学院水産科学研究院食品生化学研究室
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平岡 芳信
愛媛県工業技術センター
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木村 郁夫
日本水産(株)
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谷本 昌太
広島県立総合技術研究所食品工業技術センター
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埜澤 尚範
北海道大学大学院水産科学研究院生物資源利用学分野
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高田 早苗
北海道大学水産学部
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埜澤 尚範
北海道大学大学院水産科学研究院
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水口 亨
日本水産(株)中央研究所
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竹内 規夫
北海道大学大学院水産科学研究院食品生化学研究室
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田中 淳也
青森県館ヶ沢水産事務所
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松原 久
青森県ふるさと食品研究センター
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岡 弘康
愛媛県工業技術センター
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菅 忠明
愛媛県工業技術センター
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竹内 壱明
日本水産株式会社 中央研究所
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木村 郁夫
日本水産株式会社 中央研究所
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成田 清一
青森県下北ブランド研究開発センター
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松原 久
青森県ふるさと食品研究センター:(現)青森県下北ブランド研究開発センター
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黒野 美夏
愛媛県工業技術センター
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平野 和恵
愛媛県工業技術センター
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松原 洋
愛媛県工業技術センター
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橋本 照
愛媛県工業技術センター
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坂本 慎一
北海道大学水産学部
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倪 少偉
北海道大学大学院水産科学研究科食品生化学研究室
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平野 和恵
愛媛県工業技術センター:(現)愛媛県庁今治地方局
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橋本 照
愛媛県工業技術センター:(現)自宅
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松原 洋
愛媛県工業技術センター:(現)愛媛県庁八幡浜地方局
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松原 久
青森県ふるさと食品研究セ
著作論文
- スケトウダラ肉貯蔵中のトリメチルアミン-N-オキシドの分解機構と酸素ガスによる分解抑制
- 通電加熱前処理によるサケ塩干品の品質改良
- スケトウダラすり身加熱ゲルの戻りに及ぼす豚プラズマ成分の影響
- スケトウダラ肉糊の坐りに及ぼすでん粉添加の影響
- タラ肉のトリメチルアミンオキシドの分解 : 分解酵素TMAOaseはポリアスパラギン酸様のカルシウム結合タンパク質か?
- 0℃以下の温度におけるトリメチルアミン-N-オキシドの酵素的および非酵素的分解
- 凍結による品質劣化の防止技術 : 2. 1 養殖ハマチ凍結血合い肉の褐変防止
- スケトウダラ肉糊の坐りに及ぼす糊化でん粉添加の影響
- スケトウダラ肉糊の坐りに及ぼす大豆および小麦タンパク質添加の影響
- スケトウダラかまぼこゲルの物性に及ぼす鶏卵成分の影響
- トカゲエソの貯蔵中に生成するホルムアルデヒドがかまぼこの品質に及ぼす影響
- 加熱変性コイミオシンのカルパイン感受性の増大
- カルパインによるコイのミオシンからのMr=150,000成分の生成
- コイ・アクトミオシンの加熱ゲル形成における非酵素的戻りに及ぼすアルコールとピロリン酸塩の影響
- 坐りに及ぼすプロテアーゼの影響