スケトウダラかまぼこゲルの物性に及ぼす鶏卵成分の影響
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概要
著者
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関 伸夫
北海道大学大学院水産科学研究院食品生化学研究室
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関 伸夫
北海道大学大学院水産科学研究院:(現)日本水産株式会社食品機能科学研究所
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山下 民治
広島県立食品工業技術センター
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関 伸夫
北大院水
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