スケトウダラ肉糊の坐りに及ぼす大豆および小麦タンパク質添加の影響
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概要
著者
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関 伸夫
北海道大学大学院水産科学研究院食品生化学研究室
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関 伸夫
北海道大学大学院水産科学研究院:(現)日本水産株式会社食品機能科学研究所
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山下 民治
広島県立食品工業技術センター
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関 伸夫
北大院水
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