遠藤 金次 | 奈良女子大学生活環境学部食物科学講座
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概要
関連著者
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遠藤 金次
奈良女子大学生活環境学部食物科学講座
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遠藤 金次
奈良女子大学家政学部
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関西女子短期大学
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冨岡 和子
奈良教育大学教育学部
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冨岡 和子
奈良教育大学
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奈良女子大学生活環境学部
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澤田 崇子
関西女短大
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澤田 崇子
奈良女子大学大学院人間文化研究科
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河合 弘康
奈良女子大学 家政学部食物学科
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澤田 崇子
奈良女子大学人間文化研究科 生活環境学専攻
著作論文
- Bacillus circulans が生産する新規多糖と市販多糖類の物理学的性質の比較
- 獣鳥肉・魚肉のエキス成分に及ぼす加熱速度の影響
- 加熱調理過程における獣鳥肉および魚肉中のイノシン酸の分解
- 魚肉イノシン酸の調理過程における分解
- 干しシイタケの加熱調理過程における5′-ヌクレオチドの蓄積におよぼす調味条件の影響
- 1. 凍結点付近での魚の貯蔵(セミナー「食品における低温の利用」)
- 鶏肉貯蔵中のアミノ酸とATP関連化合物の変化とその食味に及ぼす影響
- 乾燥シイタケの調理性におよぼす乾燥温度の影響
- シイタケの加熱調理過程における核酸関連物質の変動
- 食物のバイオテクノロジー 貝沼圭二編著 明文書房, 2,200円, 1989年9月発行