遠藤 金次 | 奈良女子大学生活環境学部食物科学講座
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概要
関連著者
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遠藤 金次
奈良女子大学生活環境学部食物科学講座
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遠藤 金次
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奈良女子大学 家政学部食物学科
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池内 ますみ
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奈良女大・食物科学
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神戸商科大学一般教育学科生物学教室
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奈良女子大学家政学部
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奈良女子大学家政学部
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来田 秀雄
近畿大学農学部水産学科水族環境学研究室
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関西福祉科学大学健康福祉学部
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河合 章
近畿大学農学部
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奈良女子大学家政学部食物学科
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奈良女子大学家政学部食物学科
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名古屋大学環境医学研究所
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奈良女子大学家政学部食物学科
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奈良佐保女学院短期大学
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神戸大学教育学部
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趙 柄慕
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門脇 蓉子
奈良女子大学
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中国短期大学
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奈良女子大学食物学教室
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田代 由美子
奈良女子大学家政学部食物学科
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長島 光代
奈良女子大学家政学部食物学科
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山本 裕美
奈良女子大学家政学部食物学科
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河合 弘康
奈良女子大学生活環境学部食物科学講座
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千 裕美
奈良女子大学人間文化研究科
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河合 富佐子
神戸商科大学
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浅川 具美[他]
奈良女子大学食物学教室
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山本 裕美
奈良女子大学家政学部
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来田 秀雄
近畿大学農学部
著作論文
- Bacillus circulans が生産する新規多糖と市販多糖類の物理学的性質の比較
- 獣鳥肉・魚肉のエキス成分に及ぼす加熱速度の影響
- 加熱調理過程における獣鳥肉および魚肉中のイノシン酸の分解
- 魚肉イノシン酸の調理過程における分解
- 干しシイタケの加熱調理過程における5′-ヌクレオチドの蓄積におよぼす調味条件の影響
- 1. 凍結点付近での魚の貯蔵(セミナー「食品における低温の利用」)
- 鶏肉貯蔵中のアミノ酸とATP関連化合物の変化とその食味に及ぼす影響
- 乾燥シイタケの調理性におよぼす乾燥温度の影響
- シイタケの加熱調理過程における核酸関連物質の変動
- 食物のバイオテクノロジー 貝沼圭二編著 明文書房, 2,200円, 1989年9月発行
- シイタケを煮る
- 淡水赤潮の頻発する奈良県風屋ダムの底質環境について
- 魚肉中のイノシン酸分解に及ぼす加工・調理条件の影響
- シイタケの60℃保温中における核酸関連物質の変動
- パーシャルフリージングによる魚肉の肉質の変化
- シイタケヌクレアーゼにおよぼす金属イオンとEDTAの影響
- 各種銘柄干しシイタケの加熱過程における5'-ヌクレオチドの生成
- 鯉筋肉アルカリ性カテプシンに関する研究
- 魚介類の鮮度判定に法ついて
- 食品の呈味成分に関する研究 : 米および米飯の呈味成分について(4)
- 酒種パンに関する研究(1):酒種のパン生地醗酵力におよぼす培養条件の影響
- 魚の波紋
- 学部の改組の経緯
- 魚肉におけるイノシン酸分解速度の温度依存性