冨岡 和子 | 奈良教育大学教育学部
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概要
関連著者
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冨岡 和子
奈良教育大学教育学部
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冨岡 和子
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関西女子短期大学
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奈良女子大学生活環境学部食物科学講座
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高木 宏美
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奈良女子大学家政学部食物学科
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奈良女子大学家政学部食物学科
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梁 善雅
奈良女子大学人間文化研究科 生活環境学専攻
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山本 裕美
奈良女子大学家政学部
著作論文
- 乾燥粉末系における茶の抗酸化能
- 健康茶を添加したクッキーの抗酸化能
- 獣鳥肉・魚肉のエキス成分に及ぼす加熱速度の影響
- 加熱調理過程における獣鳥肉および魚肉中のイノシン酸の分解
- 市販冷凍魚介類の鮮度について : 近畿支部第16回研究発表会講演要旨
- 市販冷凍魚介類の鮮度について
- 魚肉イノシン酸の調理過程における分解
- 魚肉におけるイノシン酸分解速度の温度依存性
- 半凍結貯蔵中の魚肉成分の変化
- ヘム蛋白によるトリメチルアミンオキサイドの還元
- 魚肉中のジメチルアミンおよびその関連物質の消長