(第2報)豆〔シ〕菌を利用した軟らかい納豆の開発 (新規大豆醗酵食品に関する納豆菌についての基礎的研究)
スポンサーリンク
概要
著者
-
三星 沙織
共立女子大学家政学部
-
木内 幹
共立女子大学家政学部食物栄養学科食品加工学研究室
-
木内 幹
共立女子大学 家政学部 食物栄養学科
-
勝股 理恵
共立女子大学家政学部食物栄養学科食品加工学研究室
-
木内 幹
共立女子大学家政学部
関連論文
- 照葉樹林文化帯における神話・伝承に描かれた食物について (照葉樹林文化帯とその周辺地域における,発酵食品の製造利用に関する科学的・文化的研究とその応用について)
- 変敗乳酸菌に対するヒスチジンの効果 : 食品
- 高橋菌から分離した納豆菌KFP 4の食品エキスによる胞子形成
- 環境ストレス下における納豆菌の胞子形成
- ジャム腐敗菌に対するフルフラールの生育阻止効果
- リゾチームと天然日持ち向上剤等によるLeuconostoc mesenteroidesに対する生育阻止効果
- Lactobacillus属細菌に対するリゾチームと天然日持ち向上剤の併用による生育阻止効果
- ヒノキチオールによるジャムの腐敗防止
- 納豆用大豆と豆腐用大豆の適性(納豆用大豆の成分比較)(自然科学編)
- イチゴジャムに添加した香辛料精油とその成分によるPenicillium expansumの生育阻止
- 豆〓から分離したBacillus subtilis KFP 843株をスターターとする軟らかい納豆
- 納豆菌の開発
- 新規Bacillus subtilisエラスターゼの精製と結晶化
- エラスターゼ高活性納豆の開発
- 韓国の清国醤細菌の分離とその利用 : 食品
- ジャム腐敗菌 Aspergillus flavus に対するフルフラールの生育阻止効果
- ペーポから分離された細菌を用いた糸引納豆の製造について (照葉樹林文化帯とその周辺地域における,発酵食品の製造利用に関する科学的・文化的研究とその応用について)
- ミャンマーの大豆発酵食品ペーポの現地調査とペーポから分離された細菌を用いた糸引納豆の開発
- 単細胞化大豆粉を利用した咀嚼・えん下困難者向け介護食品用ペースト状納豆の開発
- 新規糸引納豆の開発と納豆類のにおい
- 東南アジアの無塩大豆発酵食品の探索収集と再現,およびそれらから分離される菌の糸引納豆への応用
- 納豆って、どんな食品? (特集 今こそ学ぼう! 納豆の真実)
- 食品加工における微生物・酵素の利用(第6回)納豆--最近の研究
- 東南アジアにおける伝統的方法で製造される大豆醗酵食品とその応用に関する研究(第2報)ミャンマーの大豆醗酵食品,ペーポから分離された細菌を用いた糸引き納豆の開発
- 軟らかく糸引きの良い高齢者向け納豆の開発
- 微量固相抽出-ガスクロマトグラフィーによる市販糸引き納豆の揮発性成分の比較
- 東南アジア地域における大豆を原料とする醗酵食品の製造法と食文化に関する研究(2)中国雲南省における豆〔シ〕のスターターの分離と同定及び糸引納豆への応用
- イチゴジャムに添加した香辛料精油とその成分によるA.flavusの生育阻害
- エラスターゼ高生産菌のロイシン要求性株による低臭納豆の開発
- 糸引納豆製造法の改良
- 食品のにおいとかおり
- (第2報)豆〔シ〕菌を利用した軟らかい納豆の開発 (新規大豆醗酵食品に関する納豆菌についての基礎的研究)
- Streptococci に対する天然日持ち向上剤の生育阻止効果
- 東南アジア地域における大豆を原料とする醗酵食品の製造法と食文化に関する研究(1)中国雲南省における無塩醗酵大豆の製造と利用について
- 第2報 エラスターゼ高活性納豆用スターターの改良 (機能性を有する大豆発酵食品に関する研究)
- 納豆菌,Basillus subtilis (natto) KFP419によるストラバイトの生成
- 糸引納豆の劣化に関する研究 : ストラバイトの生成について : 食品
- 東南アジアにおける伝統的方法で製造される大豆醗酵食品とその応用に関する研究(第1報)ミャンマー東北部における無塩醗酵大豆の製造と利用について
- 第3報 大豆表面で増殖する納豆菌の形態変化について (機能性を有する大豆発酵食品に関する研究)
- 納豆菌の粘質物生産に及ぼす Phytone の効果
- 納豆菌の粘質物生産に及ぼすフィトンの効果 : 微生物
- Bacillus subtilis (natto) KFP 419 によるエラスターゼの生産
- 香辛料精油とショ糖ラウリン酸エステルの好糖性糸状菌Wallemia sebi に対する防黴性
- Bacillus subtilis(natto) KFP 419によるElastaseの生産 (新大豆発酵食品に関する研究)
- 納豆の食品機能性と新規納豆菌の開発
- 魚肉練製品におけるシナモン精油とモノグリセリドによる腐敗カビの生育阻止効果
- 冷蔵中における糸引き納豆のにおいの変化
- 冷蔵中における糸引き納豆のにおいの変化