みりんの改質に関する研究-2-しょうちゅうこうじを用いたみりんの製造

スポンサーリンク

概要

• 論文の詳細を見る
• 日本醸造協会の論文

著者

• 広常 正人

  大関総研

• 椎木 敏

  金沢国税局

• 布川 弥太郎

  国税庁醸造試験所:(現)大関酒造株式会社

• 椎木 敏

  醸造試

関連論文

• 発酵速度軌道制御による清酒発酵プロセスのオンライン制御
• 241 発酵速度軌道制御による清酒醪のオンライン制御
• 315 低アルコール清酒の製造
• 清酒麹酸性カルボキシペプチダーゼの精製と諸性質 : 清酒醸造におけるアミノ酸の生成(第3報)
• 226 清酒の核酸関連物質に関する研究 : (第2報)塩基成分の生成及び官能評価について
• マウスの慢性アルコール性肝障害モデルにおける清酒濃縮物, α-エチルグルコシド投与の影響
• 931 清酒酵母のピルビン酸取り込み系遺伝子(JEN1)の発現解析
• 202 Aspergillus niger由来アルコールアセチルトランスフェラーゼ(AATase)の精製と性質
• 酒粕を原料とした難消化成分の製造とその性質
• 2G14-5 酒粕難消化成分の肥満抑制効果(醸造学・醸造工学,一般講演)
• 3P-1019 麹菌Aspergillus oryzaeを用いたBDF 生産用各種リパーゼの高生産(1b遺伝子工学,一般講演,遺伝学,分子生物学および遺伝子工学,伝統の技と先端科学技術の融合)
• 固定化タンニンによる清酒の連続清澄化
• 132 固定化タンニンによる清酒の連続清澄化
• 固定化タンニンによる清酒たんぱく混濁母物質の除去
• 434. タンニンをリガンドとする蛋白質吸着体による清酒の蛋白混濁母物質の除去 : 実験的検討
• 2C09-2 Aspergillus nigerを用いた植物起源遺伝子発現におけるDNA全合成の効果(遺伝子工学・核酸工学,一般講演)
• 2F10-2 麹菌 Aspergillus oryzae における翻訳機構 : 5' 非翻訳領域 (5'-UTR) の改変による高翻訳系の構築
• 無蒸煮発酵によるグレン・スピリッツの製造とその香気成分について
• 559 白麹を用いた無蒸煮発酵による蒸留酒の製造
• 1026 実生産スケールでの発酵速度軌道法による醪の制御
• 611 製麹工程における酵素生成モデルの構築と酵素最大生産温度軌道
• 367 製麹工程における菌体生成モデルの構築
• 744 吟醸醪における利酒評価の最適化制御
• 清酒醸造に関連する主要酵素の白米粉等への吸着 : 清酒もろみにおける蒸し米の溶解機構(第5報)
• 2E-AM2 日本酒に特異的に含まれるα-EGの新しい機能性(ポストゲノム時代の醸造・発酵の技術革新-和への科学的アプローチ-,シンポジウム)
• 2-デオキシグルコース耐性変異株から分離したグルコース脱抑制株のピルビン酸透過系遺伝子(JEN1)の解析と清酒醸造への応用
• 3K09-3 赤糠からの機能性素材製造技術の開発(醸造学・醸造工学・食品科学・食品工学,一般講演)
• 751 スルホメツロンメチル耐性株による清酒中のダイアセチルの低減(醸造・醸造工学,一般講演)
• 1024 清酒の新規清澄化方法の開発
• 532 固定化酵母による繰り返し清酒醸造法の開発
• 酵素法を用いた清酒の連続的清澄化
• 低アルコール清酒の開発
• 558 超音波霧化分留による常温常圧下におけるアルコール分離特性
• 444 固定化酵母を用いる混合培養法による清酒醸造
• 443 超音波霧化分留を利用した清酒の連続フラッシュ発酵
• バイオリアクターによる清酒の連続醸造法の開発
• バイオリアクターによる清酒の連続醸造法の開発
• 238. 清酒の官能評価のデンプスター・シャッファー測度による感性表現
• 多段水平流型バイオリアクターを用いた清酒の連続醸造 : 清酒の連続醸造に関する研究(第5報).
• ニューラルネットワークによるアルコール発酵プロセスの菌体濃度の同定
• 清酒の連続醗酵におけるオンライン制御 : 清酒の連続醸造に関する研究(第4報).
• 442 酵母の増殖に与える吸着剤の効果について
• 249 清酒醸造における香気生成の最適温度制御
• 連続発酵における質量流量計を使用したアルコール濃度のオンライン測定 : 清酒の連続醸造に関する研究(第3報)
• 清酒の連続発酵に関する動力学的研究 : 清酒の連続醸造に関する研究(第2報)
• 246 固定化酵母による清酒の連続醸造
• 507 固定化酵母による清酒の連続醸造 (第3報) : 清酒の連続醸造における速度論的研究
• 476 酒類の熟成に関する研究(第1報) : 玄米酒の貯蔵と成分変化について
• みりんの改質に関する研究-2-しょうちゅうこうじを用いたみりんの製造
• 348 焼酎白麹菌の耐酸性α-アミラーゼの安定性と二次構造
• 326 無蒸煮穀類を用いる本格焼酎の製造
• 酵素剤仕込み清酒の尿素含量について
• 560 粳米を用いた高温仕込法による味醂の製造
• 555 麦焼酎もろみの発酵に及ぼすセルラーゼ剤の効果について
• 酵素剤仕込み清酒の尿素含量について
• 340 枯葉菌α-アミラーゼによる蒸米の溶解
• α-アミラーゼの米タンパク質への吸着 : 清酒もろみにおける蒸し米の溶解機構(第6報)
• 332 α-アミラーゼの米に対する無効吸着
• 106 α-アミラーゼの米蛋白質への吸着
• α-アミラーゼの蒸し米への吸着に及ぼすプロテアーゼの影響 : 清酒もろみにおける蒸し米の溶解機構(第4報)
• 白米粉末に対するα-アミラーゼの吸着 : 清酒もろみにおける蒸米の溶解機構(第3報)
• 白米粉に対するα-アミラ-ゼの吸着
• 119 白米粉に対するα-アミラーゼの吸着
• 118 α米粉の化学的処理によるα-アミラーゼ吸着能の変化
• α-アミラーゼのα米溶解作用に及ぼす有機酸および塩の効果 : 清酒もろみにおける蒸し米の溶解機構(第1報)
• 昭和54年度全国新酒鑑評会出品清酒の成分について
• α-アミラーゼのα米粉末への吸着
• 104 α-amylasc のα米吸着および溶解に及ぼす蛋白質分解酵素の影響
• 103 α-amylaseの粉砕α米に対する吸着とその溶解
• みりんの改質に関する研究-1-非発酵性オリゴ糖の多いみりんの製造
• 清酒醸造に関連する諸酵素の研究-15-非発酵性オリゴ糖を主体とした三増酒用糖資材の製造
• 昭和53年度全国新酒鑑評会出品清酒の成分について
• 清酒よりのたんぱく混濁物質生成促進因子の分離 : 清酒たんぱく混濁物質の生成機構(第2報)
• タンニンをリガンドとするたんぱく質吸着体による清酒のたんぱく混濁母物質の除去 ; 基礎的検討
• α-アミラーゼのタンパク質およびポリアミノ酸への吸着
• 1Jp04 酒粕に含まれるバイオサーファクタントの構造と性質(醸造学・醸造工学,一般講演)

もっと見る 閉じる

スポンサーリンク