集団給食の汁物の塩味に関する研究
スポンサーリンク
概要
著者
関連論文
-
青年期および中年期禅宗修行僧における血清脂質, 血糖値の生理学的相違
-
ジアシルグリセロールを主成分とする油の調理特性 : 揚物について
-
食べ物における調味料の分布
-
食べ物の味 : その評価に関わる要因
-
各種飲料の五味に及ぼす影響
-
調理法の簡便化が食味に及ぼす影響 : 焼き物,炒め物,揚げ物,汁物について
-
集団給食の汁物の塩味に関する研究
-
禅宗修行僧の栄養摂取状況と健康状態
-
きゅうりの品質と嗜好
-
牛肉における9-シス, 11-トランス オクタデカジエン酸含有量の測定方法の検討と焼き加熱による変化について
-
クックチルシステムにおける牛肉の含有多価不飽和脂肪酸、主として共役リノール酸の変化について
-
アクアガス加熱食材の基礎的調理加工特性に関する研究(第3報) : だいこんについて
-
調理法の簡便化が食味に及ぼす影響 : 煮物,蒸し物,炊飯について
-
だいこんの品質と嗜好
-
調理法の簡便化が食味に及ぼす影響 : 和え物、浸し物などについて
-
SD法による日本,韓国,中国,西洋各料理に対する概念の日本人と韓国人の比較
-
SD 法による日本料理, 韓国料理, 中国料理, 西洋料理に対する概念の分析
-
バタ-およびマ-ガリンに対する嗜好について
-
禅宗僧堂における食事日記の栄養学的解析
-
精進出し汁の呈味特性と調理適性
-
食物・食器・食卓の配色が嗜好に及ぼす影響
-
キウイフルーツの豚肉軟化効果について
-
韓国人と日本人におけるキムチの嗜好特性の比較
-
竪型炊飯器による炊飯の予備浸水と加熱時間が飯の品質に及ぼす影響
-
炊飯方法と米飯食味の関係
-
「きざみ食」に関する基礎的研究(1)咀嚼後の食品の大きさの測定
-
年齢別,性別による低塩味への慣れに関する考察
-
1日摂取食塩量10gを目標とした食事下における間食について
-
寮生活する女子学生における低塩味への慣れに関する考察
-
煮出し汁の無機成分と鹹味の関係
-
「栄養と料理」にみる昭和期における洋菓子の変容
-
牛・豚内臓の調理前後の成分値
-
牛肉・豚肉の調理前後の成分量(資料)
-
干しシイタケの嗜好について
-
呈味パタ-ンの知覚について
-
こんぶだし汁の成分と嗜好
-
情報がおいしさに及ぼす影響
-
調理方法の簡便化が食味に及ぼす影響 : 調味の順序について
-
冷凍した食用担子菌類の嗜好性
-
1974年, 1984年, 1994年, 2004年の家庭における喫食料理品目の変化
-
家庭における調理方法の実態について
-
調理学雑感(序にかえて)
-
三世代家庭と二世代家庭における若年者と高齢者の食嗜好の比較
-
食卓の色彩が食物の印象に与える影響
-
ジアシルグリセロールを主成分とする油の調理特性 : 炒め物・サラダについて
-
ジアシルグリセロールを主成分とする油の調理特性 : 菓子について
-
食味に及ぼす調理形態の影響
-
日常生活に関する痴呆性高齢者と自立高齢者の比較
-
序にかえて
-
干しシイタケの春子,秋子の嗜好について
-
カリウム塩添加食塩が漬物に及ぼす影響
-
こんぶの等級とだし汁の成分の関係
-
食生活における母子のかかわりについての研究
-
アクアガス加熱食材の基礎的調理加工特性に関する研究(第4報) : さといもについて
-
合理的な調理法の検討 : 白ソースの調製方法について
-
素材缶詰の実用的評価について
-
馬鈴薯調理における水さらしの効果
-
大量調理におけるブラウンルーの標準化について
-
クックチルシステムにおける加熱調理牛肉中の多価不飽和脂肪酸の変化 : とくにシス-9, トランス-11オクタデカジエン酸について
-
アクアガス加熱食材の基礎的調理加工特性に関する研究(第5報) : にんじんについて
-
アクアガス加熱食材の基礎的調理加工特性に関する研究(第2報) : 枝豆の加熱法・加熱時間による物性および色調について
-
アクアガス加熱食材の基礎的調理加工特性に関する研究(第1報) : ブロッコリーについて
-
日本の味 探究事典, 岡田 哲 編, 東京堂出版, 定価3, 200円, 1996年1月発行
-
江戸の食 くらしを通して 石川寛子編著
-
江戸時代の料理本にみるたまご料理について
-
クックチルシステムにおける煮物の再加熱条件の標準化について
-
クックチルシステムにおけるシステム食器導入による供食システムの検討
-
各種食塩の調理に及ぼす影響
-
こんぶだし汁の調製法と調理適性
-
クックチルシステムにおける牛肉の含有脂質の変化について
-
シャーベットに使用する洋酒,スパイスの嗜好について
-
ババロアに使用する洋酒,スパイスの嗜好について
-
ゼラチンゼリーに使用する洋酒,スパイスの嗜好について
-
調理操作による野菜の無機質含有量の変化
-
特別養護老人ホーム入居者におけるきざみ食と身体的要因との関連
-
大量調理におけるブラウンルー(焙り粉)の標準化について
-
アクアガス(微細水滴含有過熱水蒸気)システムの開発と農産加工への応用
-
かぼちゃの品質と嗜好
-
病院におけるクックチルシステムを考える
-
給食施設におけるクックチルシステムの生産管理
-
クックチルシステムにおける牛肉の含有脂質の変化について
-
調理過程の入力条件と品質との関係及び品質制御
-
フレンチドレッシングの野菜への付着
-
集団給食の献立作成における研究--満足する食事の要因について
-
アクアガス(微細水滴含有過熱水蒸気)システムの開発と農産加工への応用
-
冷凍馬鈴薯の調理性について
-
調理における計量について(第2報) : 計量スプーンによる砂糖・醤油の計量
-
調理における計量について(第3報) : 計量スプーンによる粉・油脂の計量
-
調理における計量について(第1報) : 計量スプーンによる塩の計量
-
***の味覚の感度について-4-本学の味覚検査(濃度差弁別)用溶液の設定
もっと見る
閉じる
スポンサーリンク