家庭における調理方法の実態について
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概要
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A questionnaire survey involving 120 questions was conducted on the preferred methods for home cooking. The tendency for self-help was shown by the responses to 75 questions ; for example, 80% of the respondents said that they gutted fresh themselves. The answers to 45 questions showed the tendency toward simplicity ; for example, 60% of the respondents said that they did not cook boiled soy bean or use canned soy bean. The attributes of the respondents set for this study of age, working conditions, experience of cooking, likes/dislikes of cooking, and desire to learn cooking showed no correlative trend.
- 日本調理科学会の論文
- 2005-04-20
著者
-
松本 仲子
桐生大学
-
松本 仲子
女子栄養大学栄養学部
-
小川 久惠
女子栄養大学短期大学部
-
小川 久恵
女子栄養大学
-
豊満 美峰子
女子栄養大学短期大学部
-
豊満 美峰子
杉野服飾大学
-
小川 久恵
女子栄養大学短期大学部
-
松本 仲子
女子栄養大学
-
小川 久恵
調理学第2研究室 女子栄養大学
-
小川 久恵
女子栄養短大
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