キノコ熱水抽出物のESRスピントラップ法によるラジカル捕捉活性評価とORAC法

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概要

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13種のキノコ熱水抽出物についてORAC法とCYPMPOを用いたESRスピントラップ法による種々のラジカル捕捉能を評価した．その結果，ORAC法では<I>Coprinus comatus</I>の値が最も高かった．ラジカル捕捉能はそれぞれ，ヒドロキシルラジカル捕捉活能は，<I>Agrocybe cylindracea</I>が，スーパーオキシドラジカル捕捉能は，<I>Leucopaxillus giganteus</I>が，アルコキシルラジカル捕捉能は，<I>Pleurotus ostreatus</I>が，一重項酸素捕捉能は，<I>Agrocybe cylindracea</I>が最も高い値であった．ORAC値と各ラジカル捕捉能との間には相関性が認められなかった．しかし，CYPMPOを用いたESRスピントラップ法が新規評価法の一つとして期待されるものと考えられた．

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