チリ産食用担子菌Grifola gargalのビタミンD含有量に及ぼす光照射の影響
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概要
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栽培したG. gargalの子実体はビタミンDをマイタケ(47.0μg)の15〜20倍,シイタケ(8.7μg)の50〜80倍も多量に含むことが明らかとなった.そのビタミンD含有量に関してはG. gargal子実体形成時の蛍光灯による可視光の照射量に大きく影響されることが明らかとなり,さらに収穫後のG. gargalに波長254nmの紫外線Cを2時間照射することによってさらに含有量が約20倍,5275.5μgにも増加することが判明した.したがって,食用きのこG. gargalは杏仁様の香気を有するだけでなく,生活習慣病である骨粗鬆症を防ぐためにもきわめて重要なビタミンDの供給源となると考えられ,食味特性だけではなく,栄養特性から見ても有用な食品であるといえる.
- 日本きのこ学会の論文
- 2007-10-25
著者
-
川出 光生
岩出菌研
-
目黒 貞利
宮崎大学農学部
-
川出 光生
株式会社岩出菌学研究所
-
原田 栄津子
株式会社岩出菌学研究所
-
西岡 宏樹
株式会社岩出菌学研究所
-
河内 進策
宮崎大学農学部森林科学講座
-
目黒 貞利
宮崎大 農
-
河内 進策
宮崎大学農学部
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