照射食品に誘導されるラジカルの減衰挙動
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概要
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In order to determine radical decay behaviors of γ- irradiated food, we analyzed radicals in the food using ESR. We detected the ESR signal of specimens just several minutes after irradiation. The singlet signal intensity at <I>g</I>=2.0, originated from organic free radicals was increased as followed by the increasing radiation dose. Singlet signal intensity that increased by γ-irradiation was decreased with time. The phenomena of decay of the ESR singlet signal showed two phase that are rapid decay and slow decay. It was suggested that those two phase decay is due to at least the two radical species. Also we concluded that after three hours of radiation treatment long life radical as ESR signal intensity was detected in irradiated specimen; black pepper, green coffee bean and ginseng, showed the same decay phenomena. But the signal intensity of irradiated black pepper was three times larger than that of irradiated green coffee bean and irradiated ginseng.
著者
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貝森 良彦
北海道教育大学
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鵜飼 光子
北海道教育大学
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小林 泰彦
日本原子力研究所
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下山 雄平
日本原子力研究開発機構
-
小林 泰彦
日本原子力研究開発機構
-
亀谷 宏美
(独)農研機構・食品総合研究所
-
中村 秀夫
北海道教育大学
-
菊地 正博
独立行政法人 日本原子力研究開発機構 量子ビーム応用研究部門
-
亀谷 宏美
独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所
-
坂本 侑輝
北海道教育大学
-
菊地 正博
日本原子力研究開発機構
-
亀谷 宏美
農業・食品産業技術総合研究機構
-
亀谷 宏美
(独)農研機構食品総合研究所
-
亀谷 宏美
北海道教育大学函館校:(独)農研機構食品総合研究所
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