ESRスピントラップ法による緑茶のスーパーオキシドラジカル捕捉活性計測方法
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概要
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緑茶のスーパーオキシドラジカル捕捉活性をESRスピントラップ法により評価した。リボフラビンを溶解したリン酸バッファー溶液に可視光照射し,高純度のスーパーオキシドラジカルを発生させた。スーパーオキシドラジカルとCYPMPOのアダクトのESRスペクトルは非常に安定しており,感度良く観測することができた。ESRスピントラップ法は緑茶のスーパーオキシドラジカル捕捉活性の評価に適すると結論した。
- 2013-02-05
著者
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鵜飼 光子
北海道教育大学大学院
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鵜飼 光子
北海道教育大学
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鵜飼 光子
北海道教育大学家政学教育食物学
-
亀谷 宏美
(独)農研機構・食品総合研究所
-
亀谷 宏美
独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所
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岸田 敬吾
北海道教育大学
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鵜飼 光子
北海道教育大学:(独)農研機構・食品総合研究所
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川村 翔栄
北海道教育大学
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亀谷 宏美
（独）農研機構食品総合研究所
-
亀谷 宏美
北海道教育大学函館校:(独)農研機構食品総合研究所
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