長期間保存した照射黒胡椒のラジカル
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概要
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Using ESR the radiation induced radicals of black pepper after long-term storage were studied. Upon gamma ray irradiation, new signals were detected as twin peaks. It was revealed that these signals were very stable after the six month storage. We concluded that radiation induced new signals are very useful to know that the black pepper was irradiated or not.
著者
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鵜飼 光子
北海道教育大学大学院
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亀谷 宏美
農研機構食品総合研究所
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亀谷 宏美
北海道教育大学
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鵜飼 光子
北海道教育大学家政学教室
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鵜飼 光子
北海道教育大学
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鵜飼 光子
北海道教育大学家政学教育食物学
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