ゲルベル法における見かけ上の高乳脂率の原因の究明とイソアミルアルコール代替物の提案
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概要
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ゲルベル法で測定される乳脂率が,レーゼ•ゴットリーブ法でのそれよりも高い原因を調べた.市販イソアミルアルコールのいずれもが盲検で油状物を分離ぜず,ガスクロマトグラフ分析にても,99%以上の純度であり,活性アミルアルコール以外に他のアルコールの混入はなかった.活性アミルアルコールを含まないイソアミルアルコールを用いれも,見かけ上の高乳脂率がえられたので,活性アミルアルコールは高乳脂率の原因ではなかった.ガスクロマトグラフ分析によりゲルベル法で分離される脂肪柱は,トリアシルグリセロール以外に,遊離脂肪酸,イソアミルアルコールおよびそれらのエステルを含むことが示され,これらが見かけ上の高乳脂率の原因と考えられた.イソアミルアルコールの代りにイソアミルアルコールとイソブチルアルコールの混合物(7:3,v/v)を用いるとレーゼ•ゴットリーブ法による乳脂率より0.01%高いだけであり,イソアミルアルコールを用いた場合(+0.05%)より良好な結果を得た.
- 社団法人 日本畜産学会の論文
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