ウズラ卵の内部構造部分のアミノ酸組成
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概要
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ウズラ卵の内部構造部分のアミノ酸組成の決定をガスクロマトグラフィー(GLC)を用いて行ない,鶏卵のそれとの比較を行なった.アミノ酸はヘプタフルオロイソブチル誘導体としてGLCに供した.GLCの条件:カラム,3%SE-30ガスクロムQ3m×3mmガラスカラム;カラム温度,90〜240°C,4°C/min;キャリアガスN2.GLCに先立ち,操作を簡略化するために,加水分解物中のアミノ酸について,通常のイオン交換処理による純化の操作を省き,直接誘導体化を行ない,GLC分析を行なった.この結果は,前処理として,予め脱脂透析処理を施したクリーンアップ試料を同様に誘導体化した後,GLC分析を行なって得た成績と比べてよく一致していた.この方法を用いて,鶏卵の内部構造部分のアミノ酸組成との比較を行なった.ウズラ卵はとくに,必須アミノ酸のトレオニンおよびリジン含量が高い特徴を有していた.
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