Somogyi法による牛乳中のラクトースの比色定量
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概要
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SOMOGYIの1952年アルカリ性銅試薬を用いた比色法を,牛乳中のラクトースの定量に適用するための条件の検討を行った.銅試薬とラクトース水溶液との呈色反応の結果から,呈色の測定波長が500nmの場合,ラクトース量が0.1-0.6mgの範囲で吸光度と濃度との間に直線関係が成立し,正確に40分間の沸騰水中での加熱によって再現性のある測定値が得られ,呈色は室温において約4時間安定であることがわかった.牛乳の除タンパクは塩基性炭酸亜鉛または硫酸アルミニウム•カリウムとタングステン酸ナトリウムによって充分に目的の達せられることが,ラクトースを0.2-0.5%添加した牛乳についての,牛乳中のラクトースの回収率が両除タンパク剤の場合とも平均99.6%以上であることから確認されたが,前者によるよりも後者によって除タンパクを行った方が,やや高い値であった.また,LANE-EYNON法やクロラミンT法との比較を行い,本比色法が精度の上からこれらにほぼ匹敵することを認め,さらにその優劣を論じた.
- 社団法人 日本畜産学会の論文
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