酵母製造に關する研究(第5報) : パン用壓搾酵母の耐久力に關する研究(其の2) : 特に鐵の耐久力に及ぼす影響に就て
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概要
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Adding various salts of iron, copper, phosphorus, zinc, manganese etc. to synthetic media, baker's yeast (yeast N) was shaken cultured, in order to find the effect of these metallic salts on the properties of the yeast produced.It has been found that the increase of iron in the yeast cells promotes their keeping quality.
- 社団法人日本生物工学会の論文
- 1952-08-15
著者
-
秋吉 春雄
日本酒類株式会社
-
猿野 琳次郎
協和醗酵工業株式会社
-
猿野 琳次郎
日本酒類株式会社技術部
-
阿野 藤七
日本酒類株式會社
-
室田 晋次
日本酒類株式會社
-
室田 晋次
日本酒類株式会社
-
阿野 藤七
日本酒類株式会社
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