黒麹燒酎醪の研究(第5報) : 水麹の細菌抑制作用に就いて(1)
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概要
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The steam distillate from the primary mash of Kuro-koji has a weak antibacterial effect. This antibacterial effect is not caused by the volatile acids and the decomosiptions of citric acid. The antibiotic activity is generally strong against several bacteria but weak against yeast.
- 1949-12-15
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