清酒中の拡散關聯物質に就て : 合成酒に關する研究(第3報)
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概要
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The nucleic acid components were identified by paper chromatography using multiple development and their approximate concentrations (mg/liter) were determined by ultraviolet spectrophotometric analysis. The results obtained were as follows : Base : cytosine 0.35,uracil 0.02,adenine 0.05,xanthine 0.13,hypoxanthine 2.36.Nucleoside : uridine 2.05,guanosine 0.59.Nucleotide : adenylic acid, guanylic acid.By studying the transition of such nucleic acid components during the brewing of sake, it was found that adenine and hypoxanthine in the work of sake increased during its fermentation.
- 社団法人日本生物工学会の論文
- 1954-07-15
著者
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