清酒中のイノシン酸の存在に就て : 合成清酒に關する研究 (第10報)
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概要
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1) Inosinic acid, which is considered as seasoning component of food, was detected in sake by paper chromatography.The nucleotides in sake were precipitated with uranium acetate and the precipitate obtained was dissolved in 1.2 N H_2SO_4 solution.Finally, the nucleotides were precipitated as Cu-salt and then decomposed to purine bases by sulfuric acid, and the latter were detected by paper chromatography.2) It was demonstrated in vitro that adenylic acid was deaminated to inosinic acid by the enzyme solution extracted from rice koji.
- 社団法人日本生物工学会の論文
- 1955-11-15
著者
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