清酒中の有機酸のColumn Chromatographyによる定量 : 合成酒に關する研究(第4報)
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概要
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The chromatographic separation of nonvolatile ether-soluble organic acids contained in sake was accomplished, using silicagel as the partition column, and chloroform-butanol as the solvent. Pyruvic, succinic, lactic, malic, citric and oxalic acids in sake were evaluated simultaneously by this method. As succinic acid and lactic acid were not separated on the column, lactic acid was oxidized with KMnO_4,prior to determine the succinic acid.The addition of several organic acids and their salts besides lactic acid and succinic acid to synthetic sake was effective to increase its activity of pH-buffering.
- 社団法人日本生物工学会の論文
- 1954-08-15
著者
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