赤米糯品種の育成ともち質特性
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概要
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強稈で休眠性が浅い中生糯品種のサイワイモチと, 赤米の粳品種の対馬在来を交配し, 休眠性が浅い赤米の糯品種"つくし赤もち"を育成した.本品種の成熟期はサイワイモチより8日遅い晩生で, 長稈で, 草型は両親の中間型である.耐倒伏性はやや弱で, 穂発芽性は難, 脱粒性は難で, 休眠性は対馬在来より浅い.芒と穎の色は穂揃期に赤紫色を呈する.玄米は濃赤褐色である.収量はサイワイモチより低いが対馬在来より高い.もちの色は清色系淡黄ピンク色(淡い赤色)で, 食味はサイワイモチと同程度で優れる.アミログラム特性や硬化速度はもちの加工に適する値を示した.本品種は高付加価値を有した地域特産物米に適すると考えられる.玄米の色は遅植えや多肥で赤色の発現が劣り, 搗精歩合が高いともちの食味や赤色の発現が低下した.
- 1998-12-05
著者
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