牛乳流通の構造変化と産直の意義 : 東濃酷農協連合会と名古屋勤労市民生協及び岐阜市民生協の事例

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牛乳の小売業界では廉売競争が激化し,牛乳を単一の商品としてのみ製造・販売せず,販路拡大のために商品の差別化が図られている。その安売り傾向に対して,産直牛乳は価格を維持し,現在では大勢において高値に位置する。この様な状況に於ける産直活動内で,牛乳がいかに取り扱われ流通しているか,その構造と意義を検討する。ここでは東酪遠と名勤・岐阜市民両生協との牛乳産直を対象とする。消費者の牛乳購入状況は,昭和30・40年代では宅配を含む購入が過半を占めていたが,50年代に入って量販店の展開とともに店頭購入が伸びる一方,産直(共同購入)が成長し近年では全販売量の15%以上に達している。大学生協が牛乳の価格を守り,『ほんものの牛乳』を求めるために東酪遠と産直を開始し,地域住民と共に牛乳を安く飲む運動を展開した。消費者グループが東酪遠と取引きを開始し,生協の前身となる。乳業資本の販売ペースに乗らない牛乳の購入運動の育成を目指し,生協商品第1号の生協牛乳となった時点で,成分無調整牛乳を開発した。また牛乳生産の安定と品質向上のために牛乳生産安定基金を設置し,生協組合員が生産に参加できるようになった。牛乳共同購入の展開から他農産物へ波及した産直は,地域農業に密着しそれを再生させようとしたものである。生協牛乳の価格は,生産者と生協組合員との話し合いによって決定される。近年,スーパーで多く見られる目玉商品的な安売り牛乳に生協牛乳が価格面で対抗するのは難しいが,生協牛乳の優位点として品質の安全性を挙げている。共同購人中心の注文生産であることが東酷連の返品率を低くし牛乳プラント運営の安全性を確認している。一方,生協組合員の拡大と共に,産直に対する意識が薄くなり一層の教育が必要である。
岐阜大学の論文
1987-12-25

牛乳流通の構造変化と産直の意義 : 東濃酷農協連合会と名古屋勤労市民生協及び岐阜市民生協の事例

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