中国貴州省西南部の苗(ミャオ)族と布依(プイ)族の食文化(第2報) : 食品の利用状況
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
近年,照葉樹林文化論を中心として日本文化の基層を追求する研究が展開されている.最近の比較民族学的研究により,中国西南部(貴州省・雲南省)からヒマラヤ南麓にいたる照葉樹林帯における民族文化の特色と,わが国の伝統的な文化の間には極めて強い共通性と類似性が見られることが明らかにされてきた.すなわち,モチ,茶,大豆発酵食品をはじめとする食文化や,歌垣,各種の民話や稲作を中心とした農耕文化などの日本と共通した特色がみられることが知られるようになった.また,栽培稲の起源地として,このアジア大陸の亜熱帯圏に属する丘陵山岳地帯である「アッサム・雲南」を中心に考えられており,この地域から揚子江流域へと伝播し揚子江に沿って東へ展開した稲作が,江南一帯から東シナ海を渡って日本の北九州に達しだとするのが,日本へのコメ渡来説の中で最も確実性が高いルートの一つと考えられている.この稲の起源地の周辺の雲南・貴州一帯に走る大高原は起伏の激しい山地であり,そこにさまざまな民族が錯綜して居住している.中国ではそれぞれの民族が相互に交渉しつつ中国の歴史を形成してきたのであり,各民族の習俗・習慣も相互に影響を受けながら,種々の要素が複合した文化を育んできたものと考えられる.貴州省では現在少数民族として公認された集団のなかで苗族が最も多く,第2位は布依族が占めている.中国の苗族総人口の約半数が貴州省で生活(368.6万人)し,また全国の布依族のほとんどが貴州省に居住(247.8万人)しており,両民族とも古い歴史を持ち,多くは漢族の南下に伴い,漢族の勢力に圧迫されてこの地に移住してきた民族であり,照葉樹林文化を継承してきた人々である.一般に少数民族のあいだには,東アジアの古層文化が残存していると考えられているが,貴州省についてのこれまでの民族文化に関する報告は東部,中部を主体としており,西南部地域の苗族,布体族の人々の食生活の実態については,いまだ多くの知見は見られない.この貴州省西南部は交通の不便な辺境の地であるが,数年後に完成予定の鉄道敷設や空港建設,大型ダムの建設計画があり,今後これらの急激な開発の影響を受けて自然環境や社会環境が変化し民族の特色が消失する危惧が持たれるところである.なお,中国の経済政策等の変化も注目されるところであり,それに伴って食生活も多元的に変容するものと思われる.そこで現在の食形態を調査し,この地域の苗族および布依族の食文化の特色を明らかにし,今後の食生活の方向を探ることを目的として本研究を行った.本報ではこの地域の苗族,布依族の現在の食生活状況を把握するため現地調査を行い,食文化の諸側面のうち食品の利用状況について比較検討した.
- 1994-03-05
著者
関連論文
- 木崎湖の陸水生物学的研究
- 中国貴州省西南部の苗(ミャオ)族と布依(プイ)族の食文化(第2報) : 食品の利用状況
- 東海地方におけるさといもの葉柄と菜豆の利用状況
- 日本の家庭における中国料理の受容
- 日本と中国の『中国料理』にみる料理構造の比較
- 資源の有効利用調理操作法と調理の熱源について
- 中国料理名の構造分析 : 愛知県内の料理店の場合
- 中国料理名の構造分析 : 愛知県内の料理店の場合 : 東海・北陸支部 第1回研究発表会講演要旨
- 『中国菜譜』料理名の構成要素 : 全12省について
- 『中国菜譜』の料理名の構成要素
- 『大衆菜譜』における献立名の構成要素
- 矢作川流域における職業別栄養・食品摂取状況
- 岐阜県山岡町における細寒天の製造と利用の現状
- 中国南部における甘薯の利用
- 中国貴州省西南部の苗(ミャオ)族と布依(プイ)族の食文化(第11報) : 台所用具
- 中国貴州省西南部の苗(ミャオ)族と布依(プイ)族の食文化(第4報) : 日常の食事状況
- 冷凍食品に関する研究(第2報) : 冷凍食品の配送・販売・消費過程における品質管理について
- ハクサイ中8元素の原子吸光定量のための試料分解法の比較
- 鶏卵の利用に関する研究 : III.塩漬卵の性状
- 中国貴州省西南部の苗(ミャオ)族と布依(プイ)族の食文化(第9報) : 年中行事と行事食
- 中国貴州省西南部の苗(ミャオ)族と布依(プイ)族の食文化(第7報) : 自家製加工食品
- 中国貴州省西南部の苗(ミャオ)族と布依(プイ)族の食文化(第3報) : 供応食の調理法
- ホウレンソウたんぱく質の米たんぱく質に対する補足効果
- 大豆蛋白粉を用いたパイ皮の試作について
- みそ漬卵黄の性状について
- 秋神ダム湖の水質と生物相
- 中国云南省植物調査の記録
- 中国貴州省西南部の苗(ミャオ)族,布依(プイ)族の春節 : 迎春の準備と料理
- 油揚げの脂質の性状
- 調理科学雑感
- 冷凍食品の利用に関する研究(第1報) : 冷凍肉の再解凍について
- 鶏卵の調理学的研究 : 第1報 プデイングの性状について
- 短期大学における基礎調理学の実験・実習に関する一考察 : II 短期大学生の調理学に対する興味・理解度について
- 短期大学における基礎調理学の実験・実習に関する一考察 : I 短期大学における調理実験・実習の実態
- 加熱デンプンの消化に関する研究
- 生デンプンの消化に関する研究
- 老化デンプンの性状について
- 私立短期大学における栄養・食品学実験指導の検討
- 葉菜中8元素の原子吸光定量のための試料磨砕時間の検討
- 調理操作法による葉菜中無機8元素含有量の変化
- 日本産キノコ類ヒダナシタケ目Aphyllophorales肉質キノコ類の成分に関する研究(VI) : アンズダケ科のエリゴステリン
- 愛知県に自生するキノコ類(第一報)
- 日本の低山帯に発生するキノコ類
- 日本産キノコ類のヒダナシタケ目(Aphyllophorales)肉質キノコ類の成分に関する研究 V : アンズタケ科のビタミンC
- 常緑広葉樹林に発生するキノコ類の菌類社会
- 食用担子菌類の保存による成分の変化について
- 食用キノコ類の消化に関する研究
- 常緑広葉樹林(ツブラジイ林)の肉質キノコ類
- 食用担子菌類の成分の成熟段階による変化について(第3報)
- Pholiota namekoの水煮缶詰による成分の変化について
- アカマツ林の食用組子菌類
- 食用担子菌類の成分の成熟段階による変化
- セルロースアセテート膜によるクバコモザイクウイルスの電気泳動
- 中国料理書からみた献立作成
- 『斉民要術』の料理構造
- 調理への茶の利用 : 中国菜譜から
- 中国貴州省西南部の苗(ミャオ)族と布依(プイ)族の食文化(第12報) : 火まわり(かまど)
- 湖北省の菜譜
- 北京,上海の菜譜
- 雲南の菜譜
- 冷凍食品に関する研究 第1報 : 冷凍マグロ肉の鮮度についての基礎的検討
- 中国貴州省西南部の苗(ミャオ)族と布依(プイ)族の食文化(第8報) : 自家製発酵食品
- 市販乾燥食品の脂質の性状(第1報) : いわゆる自然食品について
- 野菜調理の前処理
- 江南地方の菜譜
- 福建省の菜譜
- 海南島食譜