玉葱汁がモデル系アミノ-カルボニル反応のメラノイジン形成に及ぼす影響
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概要
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- 日本食品科学工学会の論文
- 1998-01-15
著者
-
本間 清一
お茶の水女子大 食物
-
鵜飼 光子
北海道教育大学教育学部
-
玉木 雅子
武蔵丘短期大学
-
鵜飼 光子
武蔵丘短期大学
-
本間 清一
お茶の水女子大学生活科学部食物栄養学科
-
本間 清一
お茶の水女子大学生活科学部食物科学講座
-
本間 清一
お茶の水女大 生活科学
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