市販リンゴの酵素的褐変 : 褐変, ポリフェノール含量ポリフェノール酸化酵素の関係
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概要
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- 日本食品科学工学会の論文
- 1995-10-15
著者
-
村田 容常
お茶の水女子大 食物
-
本間 清一
お茶の水女子大 食物
-
村田 容常
お茶の水女大 大学院人間文化創成科学研究科
-
野田 郁子
お茶の水女子大学生活科学部生活環境学科
-
本間 清一
お茶の水女大 生活科学
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