フェノール類と食品の品質に関する化学的・生化学的研究-生物活性, 分析法, 酵素的褐変-
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
- 日本食品科学工学会の論文
- 2001-01-15
著者
-
村田 容常
お茶の水女子大 食物
-
村田 容常
お茶の水女子大学大学院人間文化創成科学研究科
-
村田 容常
お茶の水女大 大学院人間文化研究科
-
村田 容常
お茶の水女大 大学院人間文化創成科学研究科
-
村田 容常
お茶の水女子大学・大学院人間文化創成科学研究科
関連論文
- 5. 低アミロース米のもち臭の発生に寄与する要因の解明
- 1.低アミロース米のモチ臭成分の成因
- 都市生活環境中のメチシリン耐性Staphylococcus aureus(MRSA)の調査と性質
- インタビュー
- インタビュー
- 2000年度日本農芸化学会大会(1)
- 北海道産タマネギの品質と調理加工特性
- 北海道産タマネギ長期貯蔵中の品質変化
- 炊飯麦の保温による褐変とフラバノール成分の関係
- 1. 米の栽培品種のトコフェロールとフェノール成分
- 1.米の栽培品種のポリフェノールとトコフェロール含量 : 脂溶性ビタミン総合研究委員会第274回会議研究発表要旨
- 市販リンゴの酵素的褐変 : 褐変, ポリフェノール含量ポリフェノール酸化酵素の関係
- インタビュー
- インタビュー
- インタビュー
- インタビュー
- アグロバクテリウム法による遺伝子組換え操作がタバコやリンゴのシュートのタンパク質と2次代謝産物に及ぼす影響
- サルモネラ汚染卵の次亜塩素酸ナトリウムによる殺菌効果と鶏卵殻からのクラッシュ法による回収法の評価, および有機物混入時の殺菌効率への影響について
- 抗う蝕成分としての黒ビールのインベルターゼ
- おいしさ体験は栄養教育
- フェノール類と食品の品質に関する化学的・生化学的研究-生物活性, 分析法, 酵素的褐変-
- 醤油の鉄結合能
- インスタントコーヒー中の鉄結合性物質の検索 (2)
- インタビュー
- 豆腐作りの化学(あんてな)
- ポリフェノールオキシダーゼと渇変制御 -最新の研究動向 -
- インスタントコーヒー中の鉄結合性物質の検索
- 1.うま味、おいしさを生みだす科学技術の世界:味、香り、色(うま味とおいしさを生みだす科学の-世界伝統から先端技術へ-1)
- 1.海藻抽出物のメラニン生合成阻害と分解の検討 : 脂溶性ビタミン総合研究委員会第254回会議研究発表要旨
- 食品の安全性評価のむずかしさと最近の話題
- Coleus forskohlii エキス中の肝シトクロームP450誘導物質の推定
- 3種類のハーブエキスの肝シトクロムP450に対する影響と医薬品との相互作用の可能性