食パンの焼成プロセスにおける表面色変化の特性と予測法
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概要
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- 日本食品科学工学会の論文
- 1997-01-15
著者
-
相良 泰行
東京大学大学院農学生命科学研究科農学国際専攻
-
森嶋 博
日本大学生物資源科学部
-
瀬尾 康久
東京大学大学院農学生命科学研究所
-
呉 計春
味の素システムテクノ株式会社
-
相良 泰行
東京大学大学院農学生命科学研究科
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