応力緩和試験と3要素粘弾性モデルによる食パンのレオロジー的評価
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概要
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- 日本食品科学工学会の論文
- 1996-12-15
著者
-
相良 泰行
東京大学大学院農学生命科学研究科農学国際専攻
-
森嶋 博
日本大学生物資源科学部
-
瀬尾 康久
東京大学大学院農学生命科学研究所
-
呉 計春
味の素システムテクノ株式会社
-
相良 泰行
東京大学大学院農学生命科学研究科
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