低水文系食品の焙焼過程における加熱反応生成物に及ぼす種々のアミノ酸の影響について
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概要
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- 日本食品科学工学会の論文
- 1995-01-15
著者
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西堀 すき江
東海学園女子短期大学
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西堀 すき江
東海学園大学
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川岸 舜朗
名古屋大学農学部
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川岸 舜朗
Department Of Food And Nutrition Sugiyama Jogakuen University
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川岸 舜朗
名古屋大学
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川岸 舜朗
Emeritus Professor Of Nagoya University
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