活性酸素による食品蛋白質の酸化的劣化とその分子機構
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概要
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- 日本食品科学工学会の論文
- 1997-10-15
著者
-
川岸 舜朗
Department Of Food And Nutrition Sugiyama Jogakuen University
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川岸 舜朗
名古屋大学
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川岸 舜朗
Emeritus Professor Of Nagoya University
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