福岡 美香 | 東京海洋大学
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概要
関連著者
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福岡 美香
東京海洋大学
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酒井 昇
東京海洋大 海洋科学
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酒井 昇
東京海洋大学海洋科学部海洋食品科学科
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酒井 昇
東京水産大学食品生産学科
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福岡 美香
東京海洋大
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福岡 美香
東京海洋大学海洋科学部食品生産科学科
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福岡 美香
東京水産大学 食品生産学科食品工学講座
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宮脇 長人
石川県立大学生物資源環境学部食品科学科
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田口 靖希
日本ハム株式会社 中央研究所
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鈴木 徹
東京海洋大学海洋科学部食品生産科学科
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渡辺 至
日本ハム株式会社商品開発研究所 ハム・ソーセージ研究室
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渡辺 尚彦
東京水産大
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鈴木 徹
東京海洋大学 海洋学部 食品生産科学科
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宮脇 長人
石川県立大学
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宮脇 長人
石川県大 生物資源環境
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福岡 美香
東京水産大学
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安藤 寛子
東京海洋大学海洋科学部食品生産科学科
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薛 長風
海洋大
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渡辺 尚彦
東京海洋大学海洋科学部食品生産科学科
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安藤 寛子
東京大学大学院
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鈴木 徹
東京海洋大学
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鈴木 徹
東京海洋大 大学院海洋科学技術研究科
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工藤 和幸
日本ハム(株)商品開発研究所
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宮脇 長人
石川県立大学大学院生物源環境学研究科
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田口 靖希
日本ハム(株)商品開発研究所
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渡辺 尚彦
東京海洋大
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鈴木 徹
東京海洋大
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渡部 賢一
日本ハム株式会社
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工藤 和幸
日本ハム株式会社
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石渡 奈緒美
東京海洋大学
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堤 一磨
東京海洋大学
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渡辺 至
日本ハム株式会社
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田口 靖希
日本ハム株式会社
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崎山 高明
東京海洋大
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崎山 高明
東京海洋大学 海洋科学部食品生産科学科
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福岡 美香
海洋大
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酒井 昇
海洋大
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望月 由和
東京海洋大学海洋科学部食品生産科学科
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薛 長風
東京海洋大学海洋科学部食品生産科学科
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厳 維麗
東京海洋大学海洋科学部海洋食品科学科
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木尾 茂樹
日澱化学(株)開発課
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崎山 高明
東京海洋大学海洋科学部食品生産科学科
著作論文
- マイクロ波加熱によって炊飯された米飯のX線回折を用いた老化評価
- 凍結・解凍による食品ダメージ程度のNMRによる評価
- NMRを用いた生鮮植物組織の凍結・解凍における水透過性変化の評価
- 調理時間の短縮を目指したデンプン食品糊化度の制御
- 過熱水蒸気調理における熱と水分・油分移動
- マイクロ波によって中心部位を選択的に加熱処理したデンプン食品の製造法
- 過熱水蒸気を用いた食品のベーキング (特集:過熱水蒸気を用いた食品加工)
- リン酸エステル型架橋タピオカデンプンの糊化特性
- 塩漬けされた豚肉におけるタンパク質の熱変性速度論
- NMR法を用いた食品中の水の挙動に基づく品質評価
- デンプンの糊化と老化
- 核磁気共鳴(NMR)イメージング法の食品工学への適用
- 殺菌価を考慮したフライパンによるハンバーグ焼成時の最適調理 : (第1報)モデル試料を用いたIHクッキングヒーターによるフライパン焼成伝熱および水分移動モデルの確立
- 殺菌価を考慮したフライパンによるハンバーグ焼成時の最適調理 : (第2報)反転タイミングの違いがもたらす殺菌価への影響
- スパゲティ茹で調理の水分移動に影響を及ぼすデンプンの構造変化