渡辺 至 | 日本ハム株式会社
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概要
関連著者
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渡辺 至
日本ハム株式会社
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工藤 和幸
日本ハム株式会社
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福岡 美香
東京海洋大
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酒井 昇
東京海洋大 海洋科学
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渡部 賢一
日本ハム株式会社
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石渡 奈緒美
東京海洋大学
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堤 一磨
東京海洋大学
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田口 靖希
日本ハム株式会社
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後藤 清太郎
日本ハム株式会社
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渡辺 至
日本ハム株式会社商品開発研究所 ハム・ソーセージ研究室
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工藤 和幸
日本ハム(株)商品開発研究所
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田口 靖希
日本ハム(株)商品開発研究所
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後藤 清太郎
日本ハム株式会社 商品技術研究所
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田口 靖希
日本ハム株式会社 中央研究所
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渡辺 至
日本ハム(株)加工事業本部 商品開発研究所 ハム・ソーセージ研究室
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鮫島 隆
プリマハム(株)基礎研究所
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後藤 清太郎
日本ハム株式会社商品開発研究所 ハム・ソーセージ研究室
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五十君 靜信
国立医薬品食品衛生研究所
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森岡 豊
伊藤ハム株式会社中央研究所
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酒井 昇
東京海洋大学海洋科学部海洋食品科学科
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酒井 昇
東京水産大学食品生産学科
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府中 英孝
丸大食品株式会社
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福岡 美香
東京海洋大学
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三明 清隆
丸大食品株式会社中央研究所
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新村 裕
一般社団法人食肉科学技術研究所
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猪口 由美
一般社団法人食肉科学技術研究所
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小谷 健二
伊藤ハム株式会社
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小齊 喜一
伊藤ハム株式会社
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大森 康雄
丸大食品株式会社
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中島 誠人
一般社団法人食肉科学技術研究所
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西坂 嘉代子
一般社団法人食肉科学技術研究所
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服部 昭仁
一般社団法人食肉科学技術研究所
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森岡 豊
伊藤ハム株式会社
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三明 清隆
丸大食品株式会社
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後藤 清太郎
日本ハム(株)加工事業本部 商品開発研究所 ハム・ソーセージ研究室
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高橋 肇
東京海洋大学 海洋科学部 食品生産科学科
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田口 靖希
日本ハム(株)中研
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藤井 建夫
東京海洋大学
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渡辺 至
日本ハム・商開研
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後藤 清太郎
日本ハム・商開研
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木村 凡
東京海洋大学
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渡辺 至
日本ハム(株)商品開発研究所
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佐野 優
日本ハム(株)商品開発研究所
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高橋 勇樹
日本ハム(株)商品開発研究所
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渡辺 至
日本ハム株式会社 商品技術研究所
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川崎 晋
東京海洋大学海洋科学部
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中辻 美樹
日本ハム株式会社 商品技術研究所
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高橋 肇
東京海洋大学海洋科学部
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上﨑（堀越） 菜穂子
プリマハム株式会社
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上﨑（堀越) 菜穂子
プリマハム株式会社
著作論文
- 食肉加工技術シリーズ : No. 1単味類-ハム、ベーコン、焼豚、プレスハム
- 加熱牛肉の赤色化現象について
- 殺菌価を考慮したフライパンによるハンバーグ焼成時の最適調理 : (第1報)モデル試料を用いたIHクッキングヒーターによるフライパン焼成伝熱および水分移動モデルの確立
- 殺菌価を考慮したフライパンによるハンバーグ焼成時の最適調理 : (第2報)反転タイミングの違いがもたらす殺菌価への影響
- 食肉加工場における Leuconostoc のPCR 検出
- 殺菌価を考慮したフライパンによるハンバーグ焼成時の最適調理 : (第2報)反転タイミングの違いがもたらす殺菌価への影響
- 殺菌価を考慮したフライパンによるハンバーグ焼成時の最適調理 : (第1報)モデル試料を用いたIHクッキングヒーターによるフライパン焼成伝熱および水分移動モデルの確立
- 生ハムにおける水分活性と乳酸ナトリウムによるListeria monocytogenesの制御
- 生ハムにおけるListeria monocytogenesの増殖に及ぼす水分活性とナイシンの影響