殺菌価を考慮したフライパンによるハンバーグ焼成時の最適調理 : (第1報)モデル試料を用いたIHクッキングヒーターによるフライパン焼成伝熱および水分移動モデルの確立
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概要
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- 2012-08-05
著者
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福岡 美香
東京海洋大
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酒井 昇
東京海洋大 海洋科学
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渡部 賢一
日本ハム株式会社
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工藤 和幸
日本ハム株式会社
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石渡 奈緒美
東京海洋大学
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堤 一磨
東京海洋大学
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渡辺 至
日本ハム株式会社
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田口 靖希
日本ハム株式会社
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