工藤 和幸 | 日本ハム(株)商品開発研究所

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概要

• 同名の論文著者
• 日本ハム(株)商品開発研究所の論文著者

関連著者

• 工藤 和幸

  日本ハム(株)商品開発研究所

• 田口 靖希

  日本ハム(株)商品開発研究所

• 工藤 和幸

  日本ハム株式会社

• 渡辺 至

  日本ハム株式会社

• 田口 靖希

  日本ハム株式会社 中央研究所

• 渡辺 至

  日本ハム株式会社商品開発研究所 ハム・ソーセージ研究室

• 酒井 昇

  東京海洋大学海洋科学部海洋食品科学科

• 酒井 昇

  東京水産大学食品生産学科

• 福岡 美香

  東京海洋大学

• 福岡 美香

  東京海洋大

• 酒井 昇

  東京海洋大 海洋科学

• 渡部 賢一

  日本ハム株式会社

• 石渡 奈緒美

  東京海洋大学

• 堤 一磨

  東京海洋大学

• 田口 靖希

  日本ハム株式会社

• 渡辺 至

  日本ハム(株)加工事業本部 商品開発研究所 ハム・ソーセージ研究室

• 田口 靖希

  日本ハム(株)中研

• 渡辺 至

  日本ハム(株)商品開発研究所

• 佐野 優

  日本ハム(株)商品開発研究所

• 高橋 勇樹

  日本ハム(株)商品開発研究所

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著作論文

• 加熱牛肉の赤色化現象について
• 殺菌価を考慮したフライパンによるハンバーグ焼成時の最適調理 : (第1報)モデル試料を用いたIHクッキングヒーターによるフライパン焼成伝熱および水分移動モデルの確立
• 殺菌価を考慮したフライパンによるハンバーグ焼成時の最適調理 : (第2報)反転タイミングの違いがもたらす殺菌価への影響

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