塩田 教子 | 活水女子大学:活水女子短期大学
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概要
関連著者
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塩田 教子
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著作論文
- 肉調理におけるハーブの利用 : ハーブの特徴と効果
- 魚介類の変異原性とその失活性に関する調理学的研究(第二報) : 焼き魚の変異原性におよぼす調味液の影響
- ミートボールの物性におよぼす水とデンプンの効果
- 高圧加熱による豚の角煮の物性とその皮のタンパク質の動向
- ブタ皮タンパク質のSDS-ポリアクリルアミドグラジエントゲル電気泳動
- 油脂添加によるビーフパティとソーセージの物性に関する研究
- 五島牛肉の食味性について(第2報) : 加熱抽出液の特徴および官能特性と理化学的特性の関係
- 行事食の指導要領
- 五島牛肉の食味性について(第一報) : 肉質の特徴
- オイル系マリネとワイン系マリネが肉の柔らかさにおよぼす効果
- 遠赤外線放射石盤の利用法による食味
- 煮干しの大きさと煮出し法の関係
- 片口鰯の成長過程における煮干し出し成分の比較
- コンピュータによる献立作成の試案
- ダイエットシステムとその有効性
- 五島牛肉の食味性について(第3報) : 脂質の特徴
- スープストックの官能特性と理化学的特性の関係
- 調理肉の物性における官能検査値と機器測定値の関係